Baklažanas yra daržovė, priklausanti Solanaceae šeimai, kuri yra plačiai žinoma dėl savo didelės naudos sveikatai ir išskirtinio skonio įvairiuose preparatuose. Tačiau prieš kelerius metus buvo pasakyta, kad baklažanai turi tam tikrą toksiškumą, iš tikrųjų senovėje netgi buvo manoma, kad tai buvo beprotybės ir deliriumo priežastis, ir šiandien jis diskutuojamas, ar šis maistas gali sukelti blogų pasekmių mūsų sveikatai arba atvirkščiai, iš tiesų tai mums suteikia didelę naudą. Mes atskleisime didžiules abejones, kilusias dėl šio prieštaravimo, ir yra tas, kad yra tų, kurie klausia: „ Ar baklažanai gali būti valgomi neapdoroti? “, Kadangi manoma, kad be virimo ji labiau paveikė sveikatą.

Galbūt jus taip pat domina: Kaip gaminti baklažanus su česnakais

Baklažanų nauda sveikatai

Vartojant baklažanus skirtinguose preparatuose paaiškėjo neįtikėtina valymo ir riebalų deginimo savybė, padedanti pašalinti organizmo atliekas, mažinant cholesterolio kiekį ir sukauptus riebalus. Paprastai ruošiami valgiai kaip kompanionas ar salotos, tačiau vartojant arbatą ar vandenį taip pat galite suteikti puikią naudą, pavyzdžiui:

• Tai labai mažo kaloringumo šaltinis; Įrodyta, kad kas 100 gramų yra apie 20 kalorijų, todėl tai idealus daržovių svoris.
• Dėl didelio kalio kiekio tai yra neįtikėtinas diuretikas, kuris padeda numesti svorį ir savo ruožtu detoksikuoti organizmą.
• Jis turi vitamino E, todėl jis yra viena iš daugiau antioksidacinių savybių turinčių daržovių. Dėl šio vitamino padeda išlaikyti mūsų imuninę sistemą ir širdies sveikatą. Panašiai jūsų odoje yra antocianino, kuris, kaip manoma, padeda išvengti vėžio ir širdies ligų.
• Dėl didelio kalio ir natrio kiekio jis tampa esminiu širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos maisto produktu.
• Jame yra daug mineralų, pvz., Geležies, fosforo ir kalcio, todėl ji yra labai rekomenduojama daržovė žmonėms, sergantiems osteoporoze, kaulų dekalcifikacija ir anemija.
• Konkrečiai, jos pluoštas yra atsakingas už kūno valymą ir dėl mažo angliavandenių kiekio, jis padeda reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje, kuris yra idealus diabetikams. Jis taip pat puikiai tinka cholesterolio šalinimui dėl puikios riebalų absorbcijos, kuri savo ruožtu apima skrandį ir žarnyną bei skatina virškinimą.
• Jame yra daug folio rūgšties, reikalingos nėštumo metu nėščioms moterims.

Žinodami savo neįtikėtinas savybes ir naudą, atėjo laikas atsakyti į mūsų pradinį klausimą.

Taigi, ar baklažanai gali būti valgyti žaliais?

Pastaraisiais metais buvo nustatyta, kad baklažane yra medžiagos, vadinamos solaninu, kuris sunaudojamas dideliais kiekiais yra labai toksiškas organizmui. Šis alkaloidas gali sukelti šalutinį poveikį, pavyzdžiui:

• Viduriavimas
• Pykinimas ir vėmimas
• Pilvo skausmas ir kolikos
• Galvos skausmas ar migrena
• Sunkesniais atvejais - haliucinacijos ir klaidos

Daugelis žmonių tai paneigia, sakydami, kad baklažane esantys solanino kiekiai yra labai maži, tokie maži, kad jie nesukelia kenksmingo poveikio sveikatai, todėl natūralios priemonės, pagrįstos šiais daržovėmis, pavyzdžiui, baklažanų vanduo, padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir prarasti svorį, be kitų privalumų. Todėl reikalingos didelės solanino dozės, o tai reiškia, kad ji yra daug koncentruotesnė ir didesnė, nei baklažanuose, todėl ji turi kenksmingą poveikį organizmui. Be to, kiti žmonės rekomenduoja vartoti jį su kitu ingredientu, pvz., Sojos daigais, siekiant kontroliuoti trigliceridus.

Naujausi tyrimai rodo, kad žaliaviniame baklažane yra daugiau šios alkaloidinės medžiagos nei virintoje, todėl Nerekomenduojama valgyti varškės baklažanų, nors tai įmanoma, jei tai yra nedidelis kiekis.

Labiausiai rekomenduojama valgyti baklažaną virti, virti, kepti arba kepti, priklausomai nuo jūsų skonio. Įrodyta, kad, gaminant maistą, šis alkaloidas išnyksta arba labai sumažėja, taip pašalinant intoksikacijos galimybę, net jei valgoma daug baklažanų. Taip pat rekomenduojama vengti žarnyno problemų žmonėms, sergantiems žarnyno sutrikimais, ir kurie yra atsargūs.

Kaip vartoti baklažaną sveikai

Kadangi baklažanų virimo būdas yra labai svarbus sveikatai, čia pateikiame keletą idėjų, kad galėtumėte paruošti jį taip, kaip norite:

• Skrudinti baklažanai: labai gerai nuplaukite baklažaną ir padėkite jį ant kepimo skardos, galite jį padaryti atskirai arba dar keliais daržovėmis. Pínchala su šakute ir įpilkite druskos, pipirų ir, pageidautina, alyvuogių aliejaus. Paimkite jį į orkaitę maždaug 350 ° F temperatūroje ir virkite mažiausiai keletą minučių arba kol jis yra minkštas.
• Sėkliniai baklažanai: galite jį patiekti tiesiai į keptuvę arba virti prieš tai; jei taip yra, supjaustykite baklažanus kubeliais ir įdėkite į sūdytą vandenį pusvalandį. Po to pridėkite juos į puodą su verdančiu vandeniu arba jei turite garlaivį, naudokite jį ir virkite apie 10 minučių. Ištuštinkite juos ir supilkite juos tiesiai į alyvų aliejaus ir padažą iki auksinės rudos spalvos.
• Kepti baklažanai: naudokite tą pačią procedūrą, kad juos supjaustytumėte ir mirkykite sūdytame vandenyje 30 minučių. Tada perduokite juos per miltus, kiaušinius ir duonos trupinius arba, jei norite, galite atlikti tempuros ir kailio mišinį. Kepkite dideliu kiekiu aliejaus ir panaudokite sugeriamąjį popierių, kad pašalintumėte perteklių.

Žinoma, kepimo baklažanai nėra sveikiausias būdas valgyti, todėl mes rekomenduojame kitus būdus, kaip juos virti, kepti ar kepti.

Patarimai

• Nors tai yra labai skanus, jei norite numesti svorį, nerekomenduojama vartoti kepti baklažanai, nes jis sugeria daug naftos dėl savo erdvios struktūros.