Iberijos kumpis yra viena iš Ispanijos gastronomijos žvaigždžių, nes jos kokybė yra unikali ir nepalyginama. Ši kumpio įvairovė pasižymi daugybe savybių, dėl kurių jis gali būti delikatesas bet kokiam gomuriui. Štai kodėl kumpio pasirinkimas turi būti medituojamas nustatant vėlesnį malonumą ir norime padėti tai padaryti, paaiškindami, kaip pasirinkti gerą Iberijos kumpį.

Galbūt jus taip pat domina: Kaip sumažinti Iberijos kumpį Žingsniai, kurių reikia laikytis: 1

Vienas iš aspektų, kuriuos turime stebėti, norėdami pasirinkti gerą Iberijos kumpį, bus gabalas, kuris turėtų būti siauras ir plonas, plonas ir pailgas cukranendrių . Tai parodys, kad gyvūnas turi tinkamą amžių ir fizines sąlygas geram kumpiui ruošti.

2

Be to, geros Iberijos kumpiai turėtų būti nuo 6'5 iki 8'5 kg, o tai rodo, kad kiaulė nėra per jauna arba, priešingai, ji nepriklauso Iberijos veislei. Didesni gabalai taip pat turės daugiau netinkamų kumpio dalių, pvz., Kaulų, todėl jis nebus skaičiuojamas.

3

Svarbu nepamiršti, kad ne visos Iberijos kiaulės turi juodų kanopų, todėl tai nebus esminis rodiklis pasirinkti gerą Iberijos kumpį. Nors tiesa, kad antspaudas „pata negra“ turi būti rodomas gyvūnų Iberijos kilmės rodiklis, taip pat yra veislių, kuriose nėra tamsių kanopų.

4

Kalbant apie Iberijos kumpio išorinių riebalų išvaizdą, ji turėtų būti vienodos gelsvos aukso spalvos, kuri gali skirtis priklausomai nuo apdorojimo proceso ir laiko. Panašiai jis bus riebesnis nei kitos rūšies kumpis.

5

Tuo atveju, jei norime pasirinkti jau supjaustytą ir (arba) supakuotą gerą Iberijos kumpį, turėtume pažvelgti į riebalų baltą spalvą, traukiančią rožinę. Be to, jis bus riebus ir pjaustant griežinėliais, blizgesys plinta visame gabale. Kumpio mėsa turi būti sultinga, o ne pernelyg pluoštinė, taip pat turi būti intensyvus kvapas.

6

Jei taip pat naudojate gerą Iberijos kumpį ir kitas dešrų su kilmės vietos nuoroda, garantuojančias jų kokybę, apsilankykite PorPrincipio svetainėje, kur rasite daug įvairių Iberijos šalto mėsos.