„ Serrano“ kumpis yra vienas populiariausių gėrybių Ispanijoje ir jau išplito visame pasaulyje. Nors mes galime nusipirkti jį jau supjaustyti delikatesuose ir prekybos centruose, visuomet skanesnis yra pjauti jį peiliu tiesiai iš vytintos kojos . Tačiau tam reikia atsižvelgti į kai kurias detales, kad galėtume atlikti gerą supjaustymą, taip pat turime žinoti, kaip pradėti kūrinį . Šiame straipsnyje paaiškiname veiksmus, kurių reikia laikytis, kad žinotumėte, kaip pradėti kumpį.

Jums reikės:

• Ham
• Kumpio laikiklis
• Didelis peilis
• Kumpio peilis

Galbūt jus taip pat domina: Kaip sumažinti Iberijos kumpį Žingsniai, kurių reikia laikytis: 1

Pirma, mes turime įdėti kumpį į tinkamą atramą, kad ji būtų gerai apsaugota ir mes galėtume ją supjaustyti be problemų. Tam rekomenduojama naudoti specialiai šiam tikslui sukurtą kumpio laikiklį, kuris leis mums pritvirtinti kumpį prie pagrindo, dažniausiai prisukant varžtą.

2

Be to, mes turime žinoti kumpio dalis, kad galėtume jį teisingai įdėti ir žinoti, kur pradėti kumpį. Tokiu būdu galime atskirti:

• Mace yra storiausia ir sultingiausia kumpio dalis, iš kurios galite supjaustyti platesnius ir vynuoges.
• Kontrastai yra priešais klubą, siauresnė ir dažniau sunkesnė.
• Štampas yra mažiau sultingas nei mace.
• Antgalis yra priešingas kiaulių kojos ir taip pat labai skanus
• Cukranendrių ir uodegos arba taip pat žinomas kaip krūtinėlė yra raumeningesnė raumeningumo sritis, ruda ir išgydyta.

3

Įdedant kumpį į kumpio laikiklį, mes turime jį uždėti į viršų, kad plaktukas būtų nukreiptas į mus, priešakiai žemyn, krūva bus pritvirtinta atrama po kojomis, o galas yra paskutinė dalis. kumpio kiaulė.

4

Šiuo metu bus laikas pradėti kumpį ir tam reikės didelių peilių, kad su juo suprojektuotų cukranendrių apvadas su kraštu . Jūs turite pažymėti pjūvį, statmeną kojai, apie 2 cm žemiau išsikišusio kaulo.

5

Tada padarykite giliai supjaustytą kaulą ir supjaustykite pleišto formos dalį, maždaug du pirštus žemiau eilutės, pažymėtos įstrižai.

6

Kitas žingsnis, kai kumpis prasidės, bus nulupti kumpį, kad pašalintumėte odą ir išorinius riebalus. Nerekomenduojama nulupti visos, o nulupti, kai jis suvartojamas. Taigi reikia išvalyti žievę ir geltoną riebalų dalį, kurią ketinate nupjauti ir valgyti.

7

Norėdami pradėti pjaustyti kumpio gabalus, jums reikės kito plonesnio peilio: kumpio peilio. Įsitikinkite, kad jis yra gerai išlygintas, kad pjovimas būtų vienodas ir be griovelių; Čia galite pamatyti, kaip aštrinti peilį.

8

Todėl reikės pradėti plonus gabalus supjaustyti lygiagrečiais gabalais ir priešinga kryptimi.

9

Visada reikia pjauti pjūvį su tvirtu pulsu, o kumpio peilis gerai pritvirtintas; taip pat, niekada neturėtumėte nukirpti savo kūno link, kad išvengtumėte nereikalingų nelaimingų atsitikimų.

10

Kumpiai turi būti naudojami maksimaliai, kad būtų gautas visas galimas derlius; dalys, kurias sunkiau supjaustyti, gali būti pagamintos tacos, o baigus jas, kaulai gali būti naudojami sultiniams arba daugeliui kitų patiekalų.

Patarimai

• Naudokite aštrius peilius, kad supjaustyti vienodi.
• Mėgaukitės kumpiu iki galo