Ar norite sužinoti, kaip sumažinti Iberijos kumpį kaip profesionalą? Šiame straipsnyje mes parodome jums žingsnius, kad jūsų kumpio gabalai būtų tobuli. Tam būtina žinoti kumpio dalis. Mace yra turtingiausia ir juiciškiausia dalis, ir ji yra ta, kurioje yra daugiau mėsos; babilla yra mažiau sultinga dalis ir mažiau mėsos, tačiau patartina pradėti kūdikį nupjauti kūdikiu, jei ketiname jį vartoti ilgą laiką. Viršutinė kumpio dalis, tarp plaktuko ir gabalo, vadinama cukranendrių arba kojinių . Jei turite kumpį, tai mes paaiškiname, kaip sumažinti Iberijos kumpį, atlikdami šiuos paprastus veiksmus.

Jums reikės:

• Kumpio peilis.
• Kumpis arba stovėti kumpio laikymui.
• Kėdės ar peilio ašmenų.

Galbūt jus taip pat domina: Kaip pasirinkti gerą Iberijos kumpį Žingsniai: 1

Įdėkite kumpį į kumpio laikiklį . Priklausomai nuo vartojimo, turite tai padaryti vienu ar kitu būdu. Jei ketinate valgyti visą gabalą vienu metu, geriau užkabinti kiaulę . Priešingai, jei kelis kartus ketinate vartoti kumpį, geriau, kad kanopas būtų dedamas žemyn . Tokiu būdu galite pradėti supjaustyti siauriausia dalimi, su mažiau riebalų, todėl greičiau džiūsta.

2

Padarykite apvalią ir giliai supjaustytą kumpio arba cukranendrių viršuje. Su šiuo pjaustymu jūs lengvai ištrauksite likusį odą ir kumpio gabalus.

3

Iš viršaus nuimkite odą ir riebalus. Jūs turite pašalinti visą gelsvą tepalą, kol pastebėsite, kad kumpis pradeda atsirasti. Atminkite: jei ketinate vartoti gabalėlį per vieną dieną, rekomenduojama pašalinti visus riebalus ir plutą, kad palikite nuluptą kumpį. Atvirkščiai, jei suvartojate kumpį per kelias dienas, geriau išvalyti ir profiluoti gabalą, kai jį supjaustysite.

4

Išsaugokite pašalintus riebalus . Šie gabalai padengs kumpio paviršių, kuris neleis gabalui išdžiūti.

5

Kai visi riebalai ir pluta buvo pašalinti, galite pradėti pjauti kumpį į mėsą. Įsitikinkite, kad griežinėliai yra maži ir ploni.

6

Norėdami padaryti gabalus, turite tai padaryti nuo kiauto iki galo, tai yra, iš viršaus į apačią, išilgine kryptimi. Pjauna visą gabalo paviršių. Tokiu būdu galėsite išgauti malonią interjero dalį ir skaniausią išorės dalį.

7

Pakartokite pjovimo judesius, kol pasieksite kaulą. Kartą pasukite kumpį ir pakartokite procesą atgal.

8

Pabandykite supjaustyti kaulą . Tai užtikrins, kad griežinėliai būtų švarūs ir be problemų.

9

Norėdami supjaustyti kumpio griežinėlį kaulų srityje, geriau jį sijoti. Jūs taip pat galite ištraukti kaulą paprastu pjaustymu, jei patella kaulas leidžia.

Patarimai

• Kad būtų išvengta rūkytų kumpio skonių, patogu nuvalyti ir formuoti gabalą, taip pat pašalinti nereikalingus kumpio plutelius.
• Nustojus pjaustyti, visada uždenkite pjovimo plotą. Padarykite tai, kai riebalai pašalinami iš pradžių, o tai neleidžia mėsai išdžiūti ir išliks švieži ir sultingi.
• Visos kumpio dalys turi skirtingą skonį. Jei norite gaminti troškinį sultinį, rekomenduojama naudoti kumpio kaulą. Jei norite išgauti taquitos virti, cukranendrių skonis yra pats skaniausias ir tinkamas.