Geras kroketas yra menas, nes šis receptas, būdingas ispanų virtuvei, nors ir atrodo prancūzų kilmės, reikalauja kantrybės ir tam tikrų įgūdžių, kad rezultatas būtų tobulas. Viena iš įprastų problemų, kurias galime rasti ruošiant kroketus, yra tai, kad jie yra paskleidžiami į keptuvę, paliekant tešlą iš vienos pusės ir tešlą ant kitos. Štai kodėl mes norime paaiškinti keletą gudrybių, kad kroketai nebūtų atidaryti ir yra skanūs.

Galbūt jus taip pat domina: Kaip padaryti tunų kroketus

Gudrybės taip, kad nebūtų atidarytos kroketės: karšta alyva

Kad kroketai nebūtų atidaromi kepant juos, labai svarbu, kad aliejus būtų labai karštas, apie 175 ° C; taip pat geriausia naudoti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų.

Kai reikia reguliuoti temperatūrą, galime naudoti maistui ir aukštai temperatūrai tinkantį termometrą, arba laukti, kol pradės rūkyti aliejus - kada išeis dūmai! - išmesti kroketus.

Taip pat yra įdėtas ilgas medienos lazdelės įdėklas į aliejų, iš tų, kurie naudojami skewers, ir kai greitai išsiskiria dideli burbuliukai, aliejus bus pasiruošęs kepti kroketus.

Tricks, kad jūs neatidarytumėte kroketų: masė per daug skysta

Kita priežastis, dėl kurios kepti kroketai yra atidaryti, yra ta, kad tešla yra pernelyg skysta, todėl jie neturi būtinybės išlaikyti formą. Todėl svarbu, kad tešla būtų pakankamai tvirta, kai ją paruošiate ir bahamelis tinkamai sutirštės.

Taip pat galite pasirinkti, kad tešla į šaldiklį sudėtų apie 45-60 minučių, prieš formuodami kroketus, kad sukietėtų. Tada galite pradėti formuoti kroketus, rebozándolas ir juos pakepinti. Taip pat galite pamatyti, kaip kepti šaldytus kroketus.

Gudrybės taip, kad nebūtų atidarytos kroketės: suteikiama kvadratinė forma

Kai kurie teigia, kad kroketų forma taip pat gali sukelti kai kurių atvirumą daugiau nei kiti. Dėl šios priežasties rekomenduojame tešlos ketaus formą dėti prieš kepant kroketus karšto aliejaus.

Vietoj to, kad tai padarytumėte ant rankų ar sukdami juos aplink, galite naudoti lygų paviršių, kad kvadratiniai kroketai būtų atidaryti. Be to, svarbu, kad be šios formos pateikimo jūsų kroketai taip pat taikytų du ankstesnius patarimus, kad rezultatas būtų puikus.