Padažas atlieka labai svarbų vaidmenį, kad baigtų pridėti galutinį patiekalą . Makaronų atveju Bolognese, Carbonara arba Neapolio padažas yra labai svarbūs, kad šie būtų pilnas patiekalas. Tas pats atsitinka su mėsa, nes tokio tipo patiekalas be padažo praras savo skonį ir sultingumą. Be to, mes turime pranašumą, kad galime rinktis iš kelių padažų, kad kiekvieną dieną būtų ruošiami įvairūs patiekalai. Todėl šiame straipsnyje mes apžvelgsime geriausius mėsos padažus, taip pat suteiksime sudedamąsias dalis, kad jos nebūtų komplikuotos.

Galbūt jus taip pat domina: Kaip gaminti šaldytą mėsą

Iš kur kilęs padažas?

Yra įrodymų, kad romėnai jau pirmame amžiuje pr. Kr. Padažą virtuvėje naudojo kaip valgį. Nors vartojimas buvo toks pat, kaip ir šiuo metu, jo parengimas buvo šiek tiek kitoks, nes buvo naudojami įvairių gyvūnų žarnos. Vėliau jie pradėjo gaminti padažus įvairesnius ir sudėtingesnius su įvairiais skoniais: šiek tiek labiau kartūs, kiti - saldesni ir kt. Vėliau jie buvo suskirstyti pagal skirtingas klasifikacijas, pabrėžiant padažus: bechamel, allemande, velouté ir espagnole. Šiandien padažai yra naudojami tiek išskirtinėje virtuvėje, tiek greito maisto įmonėse, turint omenyje pagrindinį elementą.

Grybų padažas

Vienas iš geriausių variantų, kai lydi patiekalą su mėsa, yra grybų padažas. Šie grybai suteikia būtinų aminorūgščių, yra daug mineralų, ypač geležies, kalio ir fosforo, be B ir C vitaminų. Tai labai rekomenduojamas padažas tiems, kurie nori valgyti sveiką ir subalansuotą mitybą arba tiems, kurie rūpinasi savo svoriu,

Sudėtis

• 500 g grybų,
• 350 ml pieno.
• 1 svogūnas
• Sviestas
• 2 šaukštai miltų.
• 1 skiltelė česnako
• Pipirai
• Sal.

Parengimas

Supjaustykite svogūnus, česnakus ir grybus ir į mažą ugnį įpilkite šiek tiek sviesto, išskyrus grybus. Mes pipirai ir, pasirinktinai, mes galime pridėti rozmarino šaką, kad suteiktume jam papildomą skonį. Kai turinys yra auksinis, pridėti grybų ir palikite juos 15 minučių esant mažai ugniai, dažnai maišant. Vėliau įpilkite pieną, gerai išmaišykite ir palikite stovėti, kol pienas sumažėja ir įgauna storesnę tekstūrą.

Chimichurri padažas

Tai padažas, plačiai naudojamas Lotynų Amerikos virtuvėje, kuriai būdingas žalsvas atspalvis. Jis turi aštrų prisilietimą, skanų ir suteikia mums maistinių medžiagų, kurių sudedamosios dalys yra. Česnakų, kalendra ir kitų komponentų savybės yra plačiai žinomos, o tada paaiškiname, kaip tai padaryti.

Sudėtis

• 3 šaukštai raudonmedžio.
• 1 šaukštas petražolių
• 1 šaukštas cayenne pipirų.
• Pusė šaukšto citrinos sulčių
• 2 skiltelės česnako
• 5 šaukštai alyvuogių aliejaus.
• Actas
• Druska ir pipirai

Parengimas

Virinama pusė litro vandens. Tuo tarpu pjaustykite česnaką ir petražolę ir sumaišykite su cayenne pipirais, raudonėlėmis, druska ir pipirais. Į mišinį įpilkite šiek tiek virinto vandens ir sumaišykite šiek tiek acto ir aliejaus, kol gausite norimą tekstūrą. Mes pridedame citrinos sulčių ir paruošiame.

Roquefort padažas

Jei esate vienas iš tų, kuriems patinka stiprūs sūriai, roquefort padažas, lydintis mėsą, yra pasirinkimas, kuris tikrai atitinka jūsų gomurį. Šis sūris yra daug vitamino B5 ir B2, be to, jis yra vienas iš didžiausių natrio turinčių maisto produktų. Turintis didelį kalcio kiekį, yra naudingas maistas kaulams ir vartojimui nėštumo metu, kai organizmas sunaudoja daugiau kalcio.

Sudėtis

• 100 g Roquefort sūrio
• 200 ml skysto grietinėlės.
• Muskato riešutai
• Alyvuogių aliejus

Parengimas

Mažai alyvuogių aliejaus kaitinkite ant vidutinės ugnies. Pjaustykite sūrį ir pridėkite jį prie keptuvės, kol jis ištirps. Šiuo metu įpilkite grietinėlę ir pakeiskite žemą ugnį, maišant turinį. Pridėkite muskato riešutą ir palaukite, kol jis įgis norimą tekstūrą.

Glosterio padažas

Tai tipiškas angliškas padažas, pagamintas su majonezu. Jo paruošimas yra labai paprastas ir taip pat yra puiki galimybė kaip padažas, pridedamas prie mėsos. Majonezas yra Ispanijos kilmės padažas, pagamintas su kiaušiniais, actu, aliejumi ir druska, o jo vartojimas išplito visame pasaulyje. Šiuo atveju mes išmokysime, kaip paruošti Glosterio padažą.

Sudėtis

• 130 gramų majonezo.
• Šaukštas Worcester padažo, dar vadinamas Worcester padažu.
• 30 g grietinės.
• Keletas lašų citrinos sulčių.
• Šviežios krapai
• Druska

Parengimas

Norėdami padaryti šį receptą, galite pasirinkti patys gaminti majonezą arba pirkti jį prekybos centre. Jei nuspręsite tai padaryti patys, mums reikia pridėti visas sudedamąsias dalis toje pačioje talpykloje ir nugalėti. Apgaulė yra įveikti turinį, kad jis nebūtų supjaustytas. Norėdami tai padaryti, sumaišome maišytuvą į konteinerio dugną; Kai tai bus padaryta, mes ją įjungiame vidutiniu greičiu, neperkeliant jo tol, kol visi ingredientai yra sumaišyti. Šiuo metu mes pakeliame ir nuleidžiame maišytuvą, kol gauname majonezo tekstūrą.

Kai mes turime majonezą, mes pridedame 130 g talpos indą kartu su grietine, citrina išspaustu ir šaukštu angliško padažo. Įpilkite šviežių krapų ir sumaišykite visą talpyklos turinį tol, kol gauname homogeninį mišinį. Kai mes pasiekiame šį tašką, pridėkite druskos skonį, kad galėtumėte užbaigti aromatą, ir mes turėsime padažą, paruoštą lydėti mėsą. Svarbu, kad padažas būtų laikomas šaldytuve ir suvartotų per 24 valandas nuo jo paruošimo.