Šiuo metu daugelyje prekybos centrų galima rasti daug įvairių jogurto rūšių ir skonių. Tačiau kai kuriose šalyse jogurto paieška yra daug sudėtingesnė. Kita vertus, tai, kad galėsite juos padaryti namuose, visada suteikia pridėtinę vertę, dėl kurios mūsų jogurtas taps dar skanesnis.

Kad tai padarytumėte, jums reikės tik pieno, nedidelio kiekio jogurto fermento ir atlikite veiksmus, kuriuos šiame straipsnyje rasite, kaip padaryti naminį jogurtą . Jūs būsite nustebinti!

Galbūt jus taip pat domina: Kaip padaryti, kad sausainių jogurtas

Kaip gaminamas jogurtas

Svarbu nepamiršti, kad jogurtas ar jogurtas yra pagamintas iš pieno ir bakterijų, todėl jogurtams gaminti reikės rasti bakterijų vokų ar specialių fermentų. Jei jų nerandate, greitesnis, bet mažiau kūrybingas būdas sukurti jogurtą - naudoti komercinį jogurtą, kuriame jau yra būtinų bakterijų, kad pienas galėtų fermentuotis ir pasiekti tą kreminę tekstūrą, kurią gerai žinome.

Jei norite daugiau sužinoti apie šios rūšies bakterijas ir kur jas gauti, toliau skaitykite kitą skyrių, kuriame kalbėsime apie bakterijas, kad padarytumėte naminį jogurtą .

Bakterijos gamina naminį jogurtą

Kaip sakėme, jogurtai susidaro iš pieno fermentacijos, tai yra dėl pieno įnešamų bakterijų pagalbos. Tokiu būdu, norint sukurti naminį jogurtą, tikrai reikalingos tik dvi bakterijos:

• Lactobacillus bulgaricus : taip pat dažnai vadinamas bulgarų lactobaciliu.
• Streptococcus salivarius ssp. thermophilus : anksčiau žinomas kaip Streptococcus thermophilus .

Šis bakterijų tipas, geras mūsų kūnui, patenka į probiotikų kategoriją. Šias bakterijas, kurios turi būti gyvos, galima įsigyti prekybos centruose, žolininkų parduotuvėse ir galbūt kitoje vaistinėje. Tikriausiai jį rasite pavadinimu „ jogurto fermentas “. Jei vis dar negalite jo rasti, galite užsisakyti internetu ir tokiose platformose kaip „Amazon“.

Kaip gaminti naminius jogurtus jogurto gamintoju

Jogurto formuotojai yra labai pigūs konteineriai, paprastai pagaminti iš plastiko, kuriuose yra puodelių jogurtams ruošti ir kad jums būtų lengviau gaminti naminį jogurtą. Toliau žingsnis po žingsnio paaiškiname, kaip padaryti, kad jogurtas būtų pagamintas iš jogurto.

1. Sumaišykite litrą pieno su probiotikais arba jogurto fermentais. Pridėti į mišinį, jei norite, apie tris šaukštus cukraus.
2. Užpildykite jogurto stiklo akinius pieno ir bakterijų mišiniu.
3. Uždenkite jogurtą ir pradėkite jį.
4. Palaukite mažiausiai 8 valandas, kad pašalintumėte jogurtus, ir leiskite jiems sėdėti šaldytuve 3–4 valandas.

Patartina jogurtą paruošti naktį, kad pienas būtų fermentuojamas miego metu, nelaukiant, kol jis bus paruoštas. Jei abejojate, kiek bakterijų turite pridėti, perkamame inde jis nurodys proporcijas pagal pieno mililitrus.

Kaip padaryti, kad naminis jogurtas be jogurto formuotojo

Jei neturite jogurto formuotojo, nesijaudinkite, nes jūs taip pat galite sukurti namų jogurto be problemų. Jei norite parengti šį receptą, turite tiesiog sekti kitą žingsnį :

1. Į puodą įpilkite litro pieno ir užvirkite.
2. Kai vanduo pradeda burbuliuoti, išjunkite šilumą, išimkite puodą ir leiskite pienui atvėsti.
3. Kai pienas atvės, pridėti jogurto fermentą ir gerai išmaišyti. Taip pat galite pridėti tris šaukštus cukraus, jei norite.
4. Tada įpilkite mišinį į skirtingas talpyklas ir, jei įmanoma, uždenkite jas hermetiškai.
5. Tada leiskite produktui sėdėti 12 valandų 25 ° C temperatūroje.
6. Po to pienas bus fermentuotas sėkmingai ir galėsite mėgautis naminiu jogurtu. Tačiau prieš pradėdami vartoti, leiskite jam sėdėti 3–4 valandas šaldytuve.

Jei nėra vietos, kurioje nurodyta 5 punkte nurodyta temperatūra, orkaitę galite iš anksto pašildyti pilnąja galia 5 minutes, jį išjungti ir įdėti indus su jogurtais. Tokiu atveju turite palaukti 12 valandų.

Kaip padaryti, kad naminis jogurtas su termomiksu

Geras termomixas yra tai, kad pridedate ingredientus ir prietaisas rūpinasi visa kita. Jei turite termomix ir norite pasinaudoti namų jogurtais, atlikite šį paprastą žingsnį po žingsnio :

1. Sumaišykite litrą pieno su jogurto fermentais ir, jei norite, pridėkite tris šaukštus cukraus.
2. Tada įpilkite mišinį į termomiksą.
3. Termomix apšildys sudedamąsias dalis į optimalią temperatūrą, todėl turėsime tik palaukti apie 8 valandas .
4. Po to bus paruošti naminiai jogurtai! Žinoma, prieš vartodami juos, leiskite jiems sėdėti šaldytuve nuo 3 iki 4 valandų.

Tačiau reikia nepamiršti, kad kiekvienas termomiksas yra skirtingas, todėl, priklausomai nuo modelio, mes turime atlikti skirtingus veiksmus. Kai kurie iš šiuolaikiškesnių prietaisų turi automatinį būdą paruošti jogurtus, pvz., „Thermomix TM5“.

Kaip padaryti, kad naminis jogurtas būtų išreikštas puodą

Kitas variantas, jei nežinote, kaip padaryti naminį jogurtą, yra naudoti ekspresinį puodą. Štai kaip tai padaryti žingsnis po žingsnio :

1. Įkaitinkite vidutinį šilumą litrą pieno.
2. Pradėjus virti, išjunkite šilumą ir leiskite pienui atvėsti.
3. Kai jau yra šalta, pridėkite anksčiau nusipirktas bakterijas. Taip pat galite pridėti 3 šaukštus cukraus, jei norite.
4. Tada mišinį supilkite į skirtingas talpyklas lygiomis dalimis.
5. Tada paimkite espresso puodą ir užpildykite jį vandeniu iki pusės.
6. Po to virkite vandenį espresso puodelyje.
7. Kai jis jau verda, išjunkite šilumą ir greitai pristatykite savo namų jogurto konteinerius.
8. Palikite juos karštame vandenyje vieną minutę.
9. Po minutės jas atsargiai išimkite ir iš espreso puodelio ištuštinkite vandenį.
10. Galiausiai uždenkite jogurtus ir įdėkite juos į espresso puodą ir uždenkite dangčiu bei antklodė, kad išsaugotumėte šilumą.
11. Po 8 valandų jogurtas bus paruoštas.

Rekomenduojama, kad espreso indas būtų paliktas orkaitėje, be šildymo, kad išvengtumėte grimzlės. Taip pat gali būti naudinga leisti jogurtais po 4–6 valandų pailsėti šaldytuve .

Kaip padaryti, kad kreminis naminis jogurtas

Dabar, kai žinote įvairių būdų, kaip gaminti naminį jogurtą, galite pridėti nedidelius receptų variantus, kad jūsų jogurto tekstūra būtų idealus. Pavyzdžiui, jei norite padaryti kreminę naminį jogurtą, į mišinį galite įpilti 100 ml skysto grietinėlės, kad tekstūra būtų minkštesnė ir 50 g pieno miltelių, kad būtų išvengta pernelyg skysto rezultato,

Šie veiksmai skirsis priklausomai nuo to, kaip norite gaminti jogurtą, kaip išsamiai aprašėme ankstesniuose skyriuose.

Kaip padaryti tvirtą naminį jogurtą

Jei jūsų ideali tekstūra yra tvirta, turėtumėte naudoti tik nugriebtą pieną vietoj pilno pieno ar pusiau. Nugriebtas pienas, kuriame nėra riebalų, padarys jogurtą mažiau sklandų ir kreminį, bet tvirtesnį, labiau varškesnį.

Jei ketinate naudoti jogurtą vietoj probiotikų, kad padarytumėte naminius jogurtus, rekomenduojame, kad jis būtų lengvas arba nugriebtas. Kaip ir ankstesniame skyriuje, tokie žingsniai yra nurodyti ankstesniuose receptuose.

Kaip padaryti jogurtą gerti namuose

Namų gėrimo jogurto paruošimas yra labai paprastas. Jums tereikia laikytis pirmiau minėtų žingsnių, o vietoj to, kad jogurtas liktų 3 ar 4 valandas šaldytuve, galite jį palikti kambario temperatūroje ir paimti . Žinoma, šis jogurto tipas turėtų būti priimtas nedelsiant, nes jei norite laikyti šaldytuve, jie bus nustatyti.

Jei norite gerti jogurtus, nerekomenduojama palikti daugelį valandų už šaldytuvo, nes jie gali būti blogi ir jie nebebus tinkami vartoti. Be abejo, nenaudokite pieno ar nugriebto jogurto, nes tada jis gali būti labai lengvas. Taip pat į mišinį galite įpilti 100 ml skysto grietinėlės, kad rezultatas būtų sklandesnis ir sklandesnis.

Dabar, kai žinote, kaip padaryti naminį jogurtą, jums gali būti įdomu ir šis kitas straipsnis apie tai, kaip gaminti jogurto ledus.

Patarimai

• Naminiai jogurtai turi būti suvartoti per mažiau nei 8 dienas.
• Jei turite savo naminį jogurtą, galite jį sumaišyti su pienu (vietoj probiotikų), kad sukurtumėte daugiau naminio jogurto. Kiekvienam pieno litrui rekomenduojama apie 125 g jogurto.
• Jei atliksite ankstesnį žingsnį, jogurto pakartotinai nenaudokite daugiau kaip 10 kartų, nes bakterijos nėra taip ilgai atsparios.
• Ruošdami jogurtą taip pat galite pridėti vaisių ar kitų maisto produktų.
• Niekada nedėkite jogurto mišinio aukštesnėje kaip 45 ° C temperatūroje, priešingu atveju bakterijos mirs.

Bibliografija

• Tannock, Gerald W., red. (2005). Probiotikai ir prebiotikai: moksliniai aspektai . Caister Academic Press. ISBN 1-904455-01-8.
• Codex Alimentarius: Pienas ir pieno produktai . Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacija.