Neseniai kilo iš Jungtinės Karalystės naujienų, kuriose nurodoma, kad kai kuriuose juose parduodamais mėsainiais ir tariamai ispanų kilme, ar šis mėsa dar nėra, patvirtinta, kad valdžios institucijos spėjo patvirtinti, kad Ispanijoje Šie likučiai aptikti ir, svarbiausia, bet kuriuo atveju tai yra vartotojų sukčiavimas, nes arklių mėsa yra pigesnė nei jautiena, bet niekada nekelia pavojaus maistui. Čia mes paaiškiname mėsos mitybos savybes, labai įdomią, bet labai nežinomą mėsą.

Galbūt jus taip pat domina: Kaip išsaugoti mėsą

Arklinių mėsos gamyba

Restoranai arklių mėsoje yra labiausiai paplitę daugelyje šalių ir yra labai sveiki, ir būtent tai mes paaiškinsime šiame straipsnyje. Būtent arklių mėsa yra puikus nežinomas, be abejo, šios mėsos vartojimas yra mažuma, nors mityba yra daug privalumų. Nors prieš tai turime atkreipti dėmesį į aplinkosaugos aspektą, nes gyvūnai auginami praktiškai atvirame ore, be stovėjimo, laisvai ganomi, kurie prisideda prie miško plotų pievų ir tradicinių mūsų laukų papročių. Trumpai tariant, šiuo požiūriu arklys yra gyvūnas, leidžiantis subalansuoti mūsų šalies pievas ir miškus, todėl tai yra įdomus gyvūnas atsigauti.

Mėsos mėsos maistinė nauda

Jodinėjimas turi mitybinių savybių, kurios verčia mus galvoti, kad tai yra lobis, kurį reikia atrasti, jame yra mažai riebalų, jei palyginsime jį su likusia mityba, mažiau cholesterolio ir mažiau kalorijų, tačiau jo baltymų kiekis yra didesnis nei kiaulienos arba jautienos ir geležies, kuri padeda kovoti su anemija. Be to, arklių mėsoje yra magnio ir vario, tačiau jei ši mėsa išsiskiria kažkuo, tai yra didelis mūsų mineralų kiekis, būtinas mūsų kūnui, nes jis palengvina insulino įsisavinimą, pavyzdžiui, yra naudingas imuninei sistemai, skatina žaizdų gijimą, kovoja su nuovargiu ir taip pat padeda metabolizuoti baltymus.

Dėl mažesnio riebalų kiekio (1 g / 100 g produkto) pastebėta, kad suvartojama vidutiniškai kalorijų, palyginti su likusia mėsa. Iš dalies dėl riebalų sudėties (vyraujančios mononesočiosios riebalų rūgštys, palyginti su polinesočiųjų riebalų rūgštimis)

Arklinių mėsos skonis

Jų mėsa yra verdoma taip pat, kaip veršienos mėsa, tačiau rezultatas labai skiriasi, taip, skonis yra šiek tiek saldus dėl didesnio glikogeno kiekio. Tie, kurie bandė jį surasti, taip pat yra labiau švelnūs ir sultingi ir lengvai virškinami. Vizualiniu lygmeniu arklio kūnas yra tamsesnis, elnių, kiškių ar stručių stiliaus, tačiau jo skonis yra ypatingas ir priklauso nuo gyvūno amžiaus mirties metu. Labiausiai skanus yra tai, kas yra fillies, arba potrillitos, nes augant jų skonis yra stipresnis.

Taigi, jei jis yra prieinamas, mitybos požiūriu nepriekaištingas ir skanus, mūsų kasdienės prekybos krepšelio spraga gali būti laiko klausimas.

Arklių mėsos pjaustymo rūšys

• Nugarinė : tai gabalas, kuris turi didesnę vertę ir kokybę ir pasiekia aukščiausią kainą.
• Nugara : labai ilgas gabalas, kurį sudaro ilgas nugaros ar didelis nugaros raumenys. Labai vertinamas skrudinant ar storas filė.
• Babilla : geros kokybės gabalas, esantis ant išorinės šlaunies pusės. Jis naudojamas daugiausia filė.
• Šlaunikaulio ir klubo padas : geros kokybės gabalas, daugiausia gluteui. Tai kieta mėsa, bet gera skrudinti ir priimtina kepsniams.
• Prieš : tai yra viena didžiausių kanalo dalių, esanti ant išorinės šlaunies dalies. Iš to jūs gaunate raundą, kuris yra atskirtas nuo viso.
• Viršelis : gabalas yra puikus. Jį sudaro raumenys, esantys šlaunies vidinėje pusėje ir yra labai švelnūs ir sultingi kepsniai.
• Adata : apima raumenis, padengiančias pirmuosius penkis nugaros slankstelius, nors jis nėra gerai apibrėžtas. Jis naudojamas vidutinės kokybės filėms supjaustyti.
• Brazuelo : raumenų dalis žasto. Virti yra labai skanūs, nes jame yra gausių ir želatinių sultinių.
• Apatinė krūtinė : apima kelis krūtinės ertmės apatinės dalies raumenis, ant krūtinkaulio. Jis naudojamas kaip mechada mėsa.
• Morcillo arba zancarrón : apatinė priekinės dalies dalis. Jis naudojamas taip pat kaip petys, kad būtų virti.
• Arklių šonkauliai : ar raumenys, esantys ant šonkaulių ir naudojami troškiniams.
• Sijonas : jį sudaro kabančios raumenų dalys užpakaliniame ketvirtyje. Jis naudojamas kaip troškinių sudedamoji dalis.
• Jodinėjimo uodega : tam tikriems troškiniams, kuriems reikia gaminti daug vandens. Su juo gaminami geri vynai.

Patarimai

• Priešprieša arklių mėsos vartojimui paprastai atsiranda iš aristokratų, kurie galvą laiko gyvūnais, todėl yra naudingesni kaip kalnas, o ne kaip maistas.