Sponge cake yra vienas iš labiausiai paplitusių konditerijos gaminių namuose, nes tai yra gana paprasta gaminti ir labai turtinga. Tačiau tai ne visada vyksta gerai. Ir tai yra, kad, nepaisant to, kad jo paruošimas yra paprastas, nėra keista, kad kai kuriais atvejais matoma, kad ji nuleidžiama, kai ji išimama iš orkaitės, pastebėta, kad pamatas arba jo šoninės dalys buvo sudegintos, kai jis išlenkiamas, arba yra neapdorotas. Nepaisant puikios aukso spalvos išorėje. Jie yra tik kelios problemos, į kurias pridėta dar viena, ir tai, kad kempinė nėra pakilusi visko, ką turėtų, o niekas nekyla. Nepriklausomai nuo talpyklos lygio, kuriame jis išliko, yra keletas priežasčių, paaiškinančių, kodėl pyragas nepadidėja . Iš to mes paaiškinsime vieną po kito, kad galėtumėte ištaisyti šias klaidas ir padaryti kai kuriuos pyragus geriausiems konditeriams.

Galbūt jus taip pat domina: Kaip padaryti kempinę

Pyragas nepadidėja, nes tešla nėra gerai pagaminta

Viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl tortas nepadidėja, yra ta, kad tešla nėra gerai pagaminta . Tai reiškia, kad procesas, kurį vykdėte vykdydami, yra netinkamas arba jūs padarėte klaidą, nors nepastebėjote. Paprastai problemos dėl masės yra susijusios su:

• Miltai: pyragas nepadidėja, nes tuo pačiu metu pridėjote visą miltų kiekį, todėl sunku gerai sumaišyti ir tešla yra vienalytė. Visada patogu jį šiek tiek įtraukti į paruoštą mišinį. Be to, labai svarbu, kad ji būtų išplauta, kad ji būtų švelnesnė, todėl tešla yra lengvesnė, o miltai geriau susieti su likusiais pyrago ingredientais.
• Asamblėja: dar viena iš labiausiai paplitusių problemų, paaiškinančių, kodėl pyragas nepadidėja, yra kiaušinių ir cukraus mišinys. Labai svarbu surinkti jį gerai, kad jis būtų oras, ir geriau susieti su miltais, kurie turi būti nedideli, kad nebūtų paimtas oras, kurį davėme. Be to, gedimas gali būti padarytas pakeičiant kai kurias pagrindines sausainių sudedamąsias dalis sveikatingumo ar pirmenybės aspektais, pvz., Kiaušinių keitimas kitoms sudedamosioms medžiagoms, kurios atlieka savo funkciją. Šiame kitame straipsnyje mes paaiškiname, kaip kiaušinius pakeisti sausainiais.
• Poilsis: kita paplitusi klaida, kuri nesukelia tortų, yra ta, kad tešla prieš kepimą ilgą laiką paliekama stovėti. Apskritai - jei receptas nenurodo kitaip - labai svarbu, kad tarp kepimo paruošimo ir kepimo momento nebūtų per daug laiko. Ir kai praeis minutės, miltų svoris didėja, o pyragas praranda orą.
• Sumos: dar viena priežastis, paaiškinanti, kad pyragas nepadidėja, yra sudedamųjų dalių kiekis. Nesvarbu, ar įdėjote per mažai, ar per daug miltų, pyragas nepadidės. Ir tas pats atsitinka ir su mielėmis, nes pridedant daugiau, jis nebus didesnis - arba jei pamiršote jį įtraukti į mišinį.
• Kokybė: svarbu, kad visos naudojamos sudedamosios dalys būtų kokybiškos, nes kitaip pyragas nebus gerai. Ypatingas dėmesys turi būti skiriamas miltams, nes nėra gerai turėti per daug baltymų, ypač tų, kurie jau įsigyti konkrečiai konditerijos ar konditerijos gaminiams. Be to, labai svarbu, kad net ir trumpą laiką nenaudotų pasibaigusių sudedamųjų dalių.

Jei temperatūra yra netinkama, pyragas nepadidėja

Kita priežastis, kodėl tortas nepadidėja, yra temperatūroje. O visada būtina įdėti orkaitę pakankamu laipsniu, kad jis nebūtų pagamintas iš išorės, o žaliavinė kempinė lieka viduje, taigi gali pakankamai pakilti, nors tai nėra vienintelis veiksnys, į kurį reikia atsižvelgti santykis su laipsniais. Jei jūsų pyragas nešyla orkaitėje, pažiūrėkite į pačios krosnies temperatūrą ir ingredientų temperatūrą virimo metu.

• Orkaitės temperatūra: prieš dedant pyragą į krosnį, svarbu ją pašildyti taip, kad jis pradėtų gauti šilumą iš pirmos sekundės, o tešla neegzistuoja. Temperatūra visada turėtų būti tokia, kokia nurodyta jūsų paruoštame recepte, nors paprastai jis paprastai nurodomas 180 laipsnių kampu. Jei įdėjote krosnelę įkaitinti iki daugiau laipsnių, galite jį nuleisti su jau esančiu tortu ir laikyti, kol jis jau bus kepti.
• Sudedamųjų dalių temperatūra: kartais gedimas nėra krosnies temperatūroje, o sudedamųjų dalių temperatūroje. Viskas, kas naudojama šio pyrago gamybai, turi būti kambario temperatūroje, nes kai jie yra labai šalti, jie gerai nesimaišo. Be to, jei juos įdėsite į orkaitę, tortą ir žemesnės temperatūros dalį ir nebus kompensuojami su tuo, ką jūs įdėjote, mielių mielėms sunku atlikti savo funkciją.

Blogi įpročiai, paaiškinantys, kodėl tortas nepadidėja

Svarbu atkreipti dėmesį į kitus gestus, kurie paprastai yra blogi įpročiai, dėl kurių pyragas neužeina orkaitėje, be to, kad tai yra atsargūs su įvairiais anksčiau komentuotais aspektais.

• Atidarykite orkaitės dureles: nėra gerai atidaryti orkaitės dureles, nes temperatūra pakinta ir tortas patenka. Bet kokiu atveju, jei negalite to išvengti ir norite pamatyti, kaip tai kepti, turėtumėte žinoti, kad jums tai nėra patogu, kol praėjo ne mažiau kaip 30 minučių.
• Nešildykite orkaitės gerai: įkaitinus orkaitę, visada patogu jį pridėti prie apdorojimo temperatūros (pvz., 180 laipsnių), iš viso 25 laipsnius.
• Klaidingas pyragas: apskritai patartina įdėti kepalą į orkaitės vidurį. Jei jį pernelyg aukštas, jis greitai sudegs ir, jei jis bus per mažas, tai užtruks daugiau laiko ir greičiausiai jis nebus toks, kaip turėtų.
• Neleiskite aliuminio folijos ar orkaitės: nepamirškite įdėkite aliuminio folijos ant kempinės, kai jūs pateksite į orkaitę, kad jis nebūtų pernelyg aukštai užsidegęs ir suteiktų laiko lipti.

Su šiais paaiškinimais apie tai, kodėl jums suteiktas pyragas nepadidėja, tikimės, kad padėjome jums. Visada patartina labai gerai perskaityti receptą ir nepalikti jokios nuorodos ar žingsnio, kad tortas atrodytų įspūdingas ir skanus. Dabar, kai žinote, kaip išvengti šių klaidų ir gauti gerą desertą, rekomenduojame keletą skanių kempinių receptų.