Terminas salsa kilęs iš lotynų salsų, veiksmažodžio „ sallere“, kuris tiesiog reiškia druską. Tai rodo, kad iš pradžių padažas buvo suprantamas kaip paprastas padažas, tačiau nuo jos atsiradimo iki dabarties ši koncepcija labai pasikeitė.
Šiuo metu salsa laikoma skonių rafinuotumu ir jo svarba gastronomijoje yra tokia, kad padažų paruošimas yra vienas iš pirmųjų įgūdžių, kuriuos virėjas turi valdyti. Yra daug rūšių padažų, kurie gali skirtis priklausomai nuo temperatūros, konsistencijos ar skonio, tačiau jie visi turi pagrindinę funkciją - lydyti patiekalus. Jei norite patiekti savo patiekalus su padažais ir norite daugiau sužinoti apie juos, nuolat perskaitykite šį „.com“ straipsnį ir atraskite padažų maistines savybes .
Béarnaise padažo savybės
Béarnaise padažas tradiciškai naudojamas Prancūzijoje, jame yra kiaušinio trynio, sviesto, acto ir aromatinių žolelių ir yra emulsijos pavidalu. Mėsinių maistinių savybių, pvz., Medvilnės, arba prancūziško béarnaise yra daugiausia riebalai, kurie suteikia mums daug energijos.
Tačiau šis padažas ne tik atneša, bet ir turi tokias savybes kaip riebaluose tirpūs vitaminai (A, D, E ir K), kurie randami tik riebiuose maisto produktuose. Šie vitaminai padeda išlaikyti gerą odos ir akių sveikatą, leisti tinkamai absorbuoti kalcio, išvengti degeneracinių ligų ir reguliuoti kraujo krešėjimą.
Padažo ajoaceito arba aioli savybės
Ajoaceite arba alioli padažas yra tipiškas Katalonijos padažas, o aliolio padažu jums reikia tik alyvuogių aliejaus, česnako ir žiupsnelio druskos. Padažo aioli savybės suteikia mums didelę naudą mūsų sveikatai, nes jos kiekis alyvuogių aliejuje šiame padaže suteikia mums riebalų rūgščių, kurios apsaugo mūsų širdies ir kraujagyslių sistemą ir padeda sumažinti cholesterolio kiekį.
Tą patį efektą sustiprina česnakai, nes, kai česnakai yra susmulkinti, kad šis padažas būtų išgaunamas, išleidžiami du pagrindiniai vaistiniai komponentai - alicinas ir ajoene, kurie yra puiki priemonė kraujotakai gerinti. galingas antiseptinis ir antibakterinis poveikis .
Kario padažo savybės
Kario padažas yra padažas, paruoštas iš daržovių, kokoso pieno, anakardžių, prieskonių ir įvairių aromatinių žolelių. Dėl visų šio padažo sudedamųjų dalių ir jų turimų savybių mūsų kūnas turi daugybę dalykų, pavyzdžiui, per kokoso pieną ir anakardžių riešutus, dideles kalio dozes, mineralines medžiagas, kurios stimuliuoja inkstų eliminaciją. skysčiai ir padeda išlaikyti mūsų kūną labiau išgrynintą.
Be to, šį poveikį sustiprina svogūnai ir petražolės, kurios taip pat turi diuretikų . Dėl ciberžolės, tai yra padažas su virškinimo, priešuždegiminių ir kepenų apsauginėmis savybėmis.
Bekamelio padažo savybės
Kad bamchelio padažas būtų pagardintas, pagrindiniai reikalingi ingredientai yra sviestas arba alyvuogių aliejus, miltai ir pienas. Todėl šis padažas yra labai maistingas ir dėl padažų, pvz., Bekamelio, savybių mūsų kūnas gauna labai sveikas nepakeičiamas alyvuogių aliejaus riebalų rūgštis, kurios padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų. Per valgį nurijome energiją angliavandenių pavidalu, viena iš svarbiausių maistinių medžiagų maiste.
Pomidorų padažo savybės
Pomidorų padažo maistinės savybės yra daugiausia dėl didelio likopeno kiekio, kuris suteikia mums pomidorų. Likopenas yra natūralus raudonos spalvos pigmentas, todėl yra atsakingas už šios daržovės spalvą, o mūsų kūne jis išsiskiria kaip galingas antioksidantas . Šis natūralus komponentas sumažina skrandžio, plaučių, prostatos, šlapimo pūslės ir gimdos kaklelio vėžį. Be to, jis padeda reguliuoti cholesterolio kiekį ir kraujo spaudimą. Jei jums patinka lydyti patiekalus su šiuo padažu, rekomenduojame perskaityti šį straipsnį, kuriame paaiškiname, kaip pomidorų padažą gaminti su baziliku.
Majonezo padažo savybės
Majonezo padažo maistinės savybės yra daug ir priklauso nuo tikslių ingredientų, kuriuos naudojame gaminant majonezą. Pavyzdžiui, majonezas duoda 50 kalorijų už 5 gramų arbatinį šaukštelį, jei mes gaminame jį su saulėgrąžų aliejumi, šios kalorijos suteiks mums omega 6 riebalų rūgščių ir vitamino E, vitamino, kuris veikia kaip antioksidantas ir apsaugo nuo neurodegeneracinių ligų, tokių kaip demencija, Parkinsono liga ir atminties praradimas. Jei vietoj saulėgrąžų aliejaus naudojame alyvuogių aliejų, jo esančios nepakeičiamos riebalų rūgštys taip pat turės priešuždegiminį ir antioksidantinį poveikį .
Ar padaže yra riebalų?
Šiuo metu mes turime daug informacijos apie žmonių mitybą, tačiau ne visa ši informacija yra teisinga ir teiginys „padažai padažo“ yra arčiau mito nei realybė. Koks riebalų kiekis yra teigiamas kalorijų balansas (suvartokite daugiau kalorijų, nei nudegina mūsų kūnas) ir kokie plonumai yra neigiami kalorijų balansai (suvartoti mažiau kalorijų nei tie, kuriuos mūsų organizmui reikia deginti).
Žinoma, kad padažai paprastai gaminami naudojant riebalų pagrindą - aliejų, sviestą ir margariną, taip pat tiesa, kad riebalai yra kaloringiausi makroelementai, nes 1 gramas riebalų suteikia mums 9 kalorijas, tačiau, mes ne valgyti didelį padažas patiekalas, bet nedidelė dalis lydi pagrindinį patiekalą. Be to, skonio ir kalorijų, kurias pridėjo padažas, padės mums jaustis labiau pasisotinusi, todėl taip pat leidžiame geriau kontroliuoti apetitą.
Sveika ir subalansuota mityba, kurioje naudojami padažai, nesukels mums riebalų, dar mažiau, jei sekame aktyvų gyvenimo būdą, be to, mes taip pat turime labai mažai kalorijų padažus, jie yra tokie:
- Sojų padažas: jis gaunamas fermentuojant soją.
- Saldūs ir rūgštūs padažai: Jame nėra riebalų, bet cukraus, miltų ir pomidorų.
- Vinaigretės padažas: Pagamintas iš acto, aliejaus, prieskonių ir garstyčių.
Dabar, kai žinote visas padažų mitybines savybes ir žinote, kad subalansuotai suvalgyus jį, jūs neturėsite riebalų, nedvejodami įtraukite jį į savo mitybą, kad patiektumėte skanius patiekalus.
Palikite Komentarą