Grappa yra išspaudų brendis, gautas distiliuojant ir fermentuojant vynuogių išspaudas, kurios yra vynuogių derliaus dalys, kurios nėra naudojamos pirmojoje vyno gamyboje, po to sujungiamos su vandeniu. Jo alkoholio kiekis yra nuo 40 iki 60 laipsnių. Pomidorų distiliatai jau buvo žinomi 1000 AD, žinomi dėl jų naudos organizmui. Nuo tada šis distiliatas pradėjo sklaidytis visoje Europoje. Šiame straipsnyje paaiškinsime grappa kūrimo procesą.

Galbūt jus taip pat domina: brangus Glenfiddich 50 metų viskis - atraskite jo kainą

Kas yra grappa kūrimo procesas?

Šis spiritinis gėrimas yra paruoštas su gatavu vyno misu. Dėl brandinimo proceso siekiama padidinti cukraus procentinę dalį. Vaisių skonio viduje taip pat yra vaisių skonio ir spalvų, kurios prideda originalumo prieskoniui. Kad grappa, gabalai yra naudojami, labiausiai koncentruota aromatai, ty vynuogių lukštai, viduje, kurie yra šie įspūdingi aromatai.

Tai, kas bandoma pasiekti keliais būdais, vis dar šiomis dienomis, yra visuomet veiksmingesni būdai užfiksuoti ir išsaugoti šiuos specifinius aromatus. Iš šios paieškos atsirado keletas technologijų. Garsiausios ir įspūdingiausios yra skirtingų tipų nuotraukos .

Kaip grappa distiliuotas?

Surinkus odą, odos, kekių ir sėklų dalis, kurią išmestame vyno gamybos procese, yra tvirtesnis spaudimas, kad jį paverstų pagrindine pasta, kuri sumaišoma su vandeniu. Fermentacijos metu cheminis procesas, kuriame yra fermentų, yra vynuogių odos mielės, jų cukrus paverčiamas į alkoholį įprastu 10–12% alkoholio tūrio proc., Baigus fermentaciją, gautas skystis kaitinamas iki 80 laipsnių, tai yra alkoholio garavimo temperatūra (mažesnė nei vandens temperatūra).

Tokiu būdu išgaruoja tik vyno alkoholis, kuris eina per spiralės seriją, kol vėl atvės, kondensuojasi ir pilamas į kitą indą, gaunant grappa. Kadangi distiliuotas alkoholis yra labai aukštas (virš 80 °), pridedamas grynas vanduo, siekiant jį sumažinti ir gauti grappa, kurios normali koncentracija yra 40º (nors ji gali skirtis priklausomai nuo gamintojo skonio).

Kas gali naudoti „Grappa“ DO?

Italija yra vienintelė šalis, kuri pagal įstatymą turi teisę naudoti „DO Grappa“, tačiau galutinis produktas gaminamas ne tik šioje šalyje. Tiesa ta, kad grappa yra gana žinoma Pietų Amerikoje, kuri atrado šį gėrimą atvykus kolonizatoriams. Taip pat yra šio distiliato variantų, pvz., Urugvajaus, kur yra daug suvartojamų Grappamiel, tradicinės grappa su medumi.

Kokią spalvą turi grappa?

Norėdami paragauti grappa, nereikia atkreipti dėmesio į vyno spalvą. Vienintelis dalykas, kuris mus domina, yra jo skaidrumas. Kodėl grappa neturi spalvos? Kadangi distiliavimo proceso metu spalva nėra išsaugota. Vienintelis būdas turėti spalvą grappoje yra tai, kad jis yra statinėse. Naudojant šį metodą, „grappa“ gali pasiimti dažus nuo spalvos geltonos iki tamsiai gintaro.

Gatavo grappa alkoholio kokybė turi būti didesnė nei 35, 5 tūrio proc., Nors dauguma geros kokybės grapų yra 40 proc. Alkoholio. Likutiniam cukrui maksimalus kiekis gali būti 2%.