Morkas yra valgomasis šaknis ir jo oranžinė spalva yra dėl didelio karotinų kiekio, kuris veikia kaip svarbūs antioksidantai. Konkrečiai, morkų yra daug beta-karotino ir tai, metabolizuojama kepenyse, virsta vitaminu A, vitaminu, turinčiu didelę antioksidacinę galią, ir ypač svarbu išlaikyti mūsų regėjimą optimalioje būklėje.

Smalsumas dėl šios valgomosios šaknies yra tai, kad jos spalva gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo sezono, kuriuo jis nuimamas, nes tai yra du kartus per metus trunkantis kultūrinis maistas. Dėl svarbių maistinių medžiagų, morkos yra daržovės, labai vertinamos maiste ir kaip vaistų priemonė. Jei jus domina daugiau sužinoti apie šią valgomąją šaknį, mes kviečiame tęsti skaitymą šiame straipsnyje ir atrasti morkų kilmę ir istoriją .

Galbūt jus domina: Oranžinės kilmės ir istorija

Žodžio "morkų" kilmė

Dabartinio Kastilijos žodžio morkų kilmė kilusi iš senosios Kastilijos çahanorijos, kuri ateina iš ispanų arabų safunnārjah ir, savo ruožtu, nuo Maghrebi اسفنارية ( isfannāríjja ). Pastarasis kilęs iš senovės graikų σταφυλίνη ἀγρία (stafylíne agría).

Morkų kilmė ir istorija

Morkų vietinė kilmė grįžta į 3000-ųjų metų pr. Kr. Ir botanikos ekspertai geografiškai šią kilmę nustato Afganistane, nes šioje srityje egzistuoja didelė veislių įvairovė.

Vienas iš svarbiausių smulkmenų, susijusių su morkų kilme, yra tai, kad ji iš pradžių neturėjo ryškios oranžinės spalvos, kuri dabar ją apibūdina, bet veislė buvo išauginta, violetinė išorėje ir oranžinė viduje . Dar vienas smalsumas yra tas, kad iš pradžių ši šakniavaisiai nebuvo kultivuojami, kad juos būtų galima nuryti, tačiau jis buvo paimtas už lapų ir aromatinių sėklų, kaip tai daroma šiandien su žolelėmis, pvz., Kmynais, pankoliais ar petražolėmis.

Pirmajame amžiuje morkų naudojimas medicinos tikslams yra dokumentuotas, nes jis buvo laikomas stipriais afrodiziakais, šis vartojimas įvyko senovės Graikijoje ir Romoje. Senovės Romoje, be medicinos reikmėms, morkos jau buvo kasdieninės dietos dalis, ir buvo įrodyta, kad jo vartojimas daugiausia buvo prieskonių ir karšto vyno kompanija, tačiau romėnų vartojamas morkas nebuvo kad mes žinome šiandien, bet ji turėjo raudonos ir gelsvos spalvos, o jos forma buvo daug plonesnė ir ilgesnė. Šeštajame amžiuje jau buvo iliustruojami tie patys ir botaniniai paaiškinimai Vienos knygoje „Dioscorides of Vienna“, tačiau, be to, Pompėjoje, Itálica pusiasalyje, išsaugoti didžiosios senovės paveikslai, rodantys savitos spalvos šaknis.

Kaip morkos atėjo, kaip žinome šiandien

Morkas sekė ilgomis trajektorijomis, kad pasiektų platų platumą, kuris jį apibūdina šiandien, galbūt dėl ​​šios ilgos trajektorijos šis šaknis turi savo mitus. Geriausiai žinomas mitas apie morkų oranžinę spalvą yra tas, kad pirmoji šios spalvos šaknis buvo pasiekta peržengiant raudoną ir geltoną veislę Nyderlandų teritorijoje, būtent, kad būtų gerbiama Olandijos karališkojo namo oranžinė spalva. Tačiau šiuo metu tai žinoma kaip paprastas mitas, nes šeštajame amžiuje svarbi Vienos botanikos ir vaistinių augalų knyga Dioscorides jau atstovavo apelsinų morkas, todėl daroma išvada, kad tai buvo tiesiog pasirinkta įvairūs kryžiai .

Morkų gamyba tapo plačiai paplitusi XV amžiuje, tačiau tik 16-ajame amžiuje buvo pradėta auginti oranžinę ir tvirtą morką, kurią šiandien žinome. Olandai tyrinėjo, kaip pagerinti rūšis ir galiausiai pagamino 4 veislių morkų, kurios šiuo metu suvartojamos :

• Ankstyvosios pusės trukmės
• Vėlyvas pusę ilgio
• Scarlet
• Ilgas oranžinis

Kaip morkos atvyksta į Europą

Yra tam tikrų prieštaravimų, kaip morkos buvo įvestos Europoje, manoma, kad šio valgomojo šaknies įvedimas Viduržemio jūros krante įvyko tūkstantmečio 1 Kr. Graikų ir romėnų dėka

Taip pat manoma, kad morkų valdžioje per Iberijos pusiasalį morkos į Ispaniją atvyksta per Šiaurės Afriką . Iš Ispanijos ji buvo išdalinta likusioje Europos žemyne, auginusi raudonos, baltos ir geltonos veislės.

Morkų Amerikos žemyne

Amerikoje morkos yra pristatytos XVII amžiuje ir greitai šiame žemyne ​​pradėjo augti morkas, daugiausia dėl to, kad pradėjo žinoti, kokios yra morkų naudos žmogaus organizmui.

Kalbant apie morkų medicininį ir maistinį naudojimą, XIX amžiuje šiame maiste esantys mikroelementai aptinkami ir ypatingas dėmesys skiriamas vitaminui A (gaunamas per beta-karotiną), kuris yra esminis vitaminas. tinkamas regėjimo ir akies obuolio veikimas. Todėl Antrojo pasaulinio karo metu britų aviatoriai buvo tiekiami dideliais kiekiais morkų, kad jų vizija būtų nepaliesta.

Dabartinė morkų gamyba

Šiuo metu pagrindinis šios valgomosios šaknies gamintojas yra Kinija, nes gamina apie 7 mln. Tonų per metus, po to seka tokios šalys kaip Jungtinės Valstijos, Rusija ir Lenkija. Taip pat verta paminėti morkų gamybą Ispanijoje, nes ji kasmet gamina 400 000 tonų šio maisto.

Šiuo metu mes stengiamės susigrąžinti įvairių veislių auginimą, nes tai taip pat reiškia, kad reikia atkurti visą spalvų spektrą, kuris būtų labai naudingas, kad būtų pagaminti ryškesni patiekalai. Nuo savo pradžios iki dabarties morkos pasirodė esąs labai sveikas maistas mūsų organizmui, todėl turėtų būti mūsų mityboje, ypač sezono metu, nes sezoniniai maisto produktai mums suteikia maistinių medžiagų, kurių reikia mūsų kūnui konkrečiu metų laiku. Jei manote, kad yra naudinga žinoti morkų kilmę ir istoriją, ir jums patinka šis valgomasis šaknis, rekomenduojame pabandyti ją pridėti prie dietos patiekalais, tokiais kaip morkų kremas arba morkų pyragas.