Prieskoniai ir prieskoniai yra labai svarbūs Afrikos virtuvėje, nes jie yra atsakingi už padažų skonį, kurie visada lydi krakmolo ir grūdų pagrindus, maistingus, bet negailestingus. Vaisiai, sėklos, šakniastiebiai ir lapai pastaraisiais metais buvo pridėti prie paruoštų produktų, pavyzdžiui, kubinių sultinių koncentrato. Tada paaiškinsime, kas yra Afrikos virtuvės prieskoniai ir prieskoniai .

Galbūt jus taip pat domina: Geriausi restoranai netoli Camp Nou

Žemės riešutai

Žemės riešutai yra Afrikos prieskonių žvaigždės. Jie sunaudojami natūraliai ir skrudinti, ir iš jų ekstrahuojami miltai, be aliejaus, daugiau naudojamo žemyne. Žemės riešutų sviestas taip pat yra vieno iš labiausiai paplitusių juodųjų Afrikos padažų pagrindas.

Afrikos čili

Aštrus ir labai aromatinis, jie užima ypatingą vietą Afrikos virtuvėje. Jie parduodami sausai ir šviežioms ir naudojami skonio, padažų ir sriubų skoniui, nors jie taip pat yra paimti kaip užkandis. Jie turi daug vitamino C ir virškinimo.

Imbieras

Dvi labiausiai paplitusios šio aromatinio šakniastiebio pateikimo formos yra šviežios arba išdžiovintos ir sumaltos, tačiau taip pat galima rasti kristalizuotą ir kristalizuotą. Jis turėtų būti taupiai naudojamas, nes jo skonis yra labai stiprus. Jis taip pat naudojamas alaus ir saldumynų gamybai.

Kmynų milteliai

Jei žolė yra miltelių pavidalo, ji geriau naudojama sujungti su kitais prieskoniais. Sauso ir šilto skonio, kmynai yra įprasti pridėti prie chutneys ar konservų.

Egusi

Tipiškas Vakarų Afrikos produktas, daugeliu atvejų nurodo pistacijų sėklas. Jie naudojami padažams ruošti ir sriuboms sutirštinti. Ji taip pat lydi mėsos, daugiausia vištienos.

Ogbono

Su laukinių mango sėklomis šis prieskonis yra labai populiarus, ypač Nigerijoje, kur jis sumalamas į sutirštėjusius troškinius, kuriems jis suteikia būdingą skonį ir subtilią tekstūrą.

Mbongo

Kamerūnų specialybė, turinti intensyvų aromatą ir sūrų skonį, naudojama simboliniam Kamerūno virtuvės patiekalui: tshobi mbongo arba žuvis juodame padaže. Jis turi būti mirkomas ir smulkiai supjaustytas, kad būtų sumaišytas su sofritu.

Huru

Šios aromatinės sėklos priklauso Monadoros medžiui. Jie Nigerijoje dažnai naudojami skonio sriubų skoniui. Jie randami rytiniame Afrikos žemyno regione. Koncentruotas sultinys: koncentruotos sultinio kubeliai yra parduodami atskirais vienetais ir dažniausiai naudojami susmulkinti, kad skonio padažai ir padažai. Paprastai juos lydi kiti prieskoniai, pvz., Česnakai ir pipirai, o populiariausi yra vištienos ir krevetės.

Ukazi

Taip pat vadinamas okaziu, šis prieskonis susideda iš lapų, supjaustytų juostelėmis ir paliekamas išdžiūti nuo laipiojimo gamyklos Gnetum africanum . Jis tradiciškai naudojamas viščiukams ir mėsai.

Sausos krevetės

Pakrantės šalyse vartojami švieži, sausos ir rūkytos krevetės yra įprastos daugelyje žemyno rinkų. Jie yra vienas dažniausių Afrikos padažų ingredientų.

Nétélu

„Neré“ medžio lapai ir sėklos naudojamos tam tikrų rūšių garstyčių gamybai, kuri yra labai paplitusi keliose Afrikos šalyse. Sėkloms paliekama fermentuotis ir išskiriamas labai būdingas skonis ir stiprus aromatas.