Pilsener arba Pilsner tipo alaus galima rasti beveik visiems, tačiau tai yra iš Čekijos miesto, kuris suteikia ne tik pavadinimą, bet ir suteikia puikios tradicijos ženklą ir apibrėžia jį geriausiame alus „Pilsner“ pasaulyje. Pilzeno miestas (Plzen) įsikūręs Čekijos pietvakariuose ir visada išsiskyrė kaip didelių pramonės ir alaus daryklų miestas. Šio alaus gyvenimas prasidėjo XIX a. 30-ojo dešimtmečio pabaigoje, kai miesto gyventojai nusprendė sugalvoti savo alų, nes tie, kurie atvyko iš Bohemijos, buvo per tankūs ir pernelyg dideli.

Iš ten gimė Pilsner, taip pat žinomas kaip „buržuazinis alus“, ir po truputį jis pradėjo tapti tapatybe ir savo taisyklėmis, panašias į Bavarijos ar Badeno alų. Šiandien šis alus gaminamas daugelyje pasaulio vietų. Tačiau garsiausias iš visų Pilsnerio yra Pilsner Urquell . Šiame straipsnyje paaiškiname pagrindines Pilsnerio alaus savybes.

Galbūt jus taip pat domina: Kaip atskirti alų pagal mielių tipą

Alkoholio gradacija

Pilzeno alus paprastai turi nuo 3 iki 5 laipsnių alkoholio, todėl gomurys skonis labai lengvas ir išsiskiria savo šviežia, bet tuo pačiu intensyviu skoniu, kuris liudija dėl mažo fermentacijos poveikio.

Parengimas

„Pilsner“ alus yra „Lager“ tipo alus, tačiau jis turi keletą savybių, kurios ją išskiria nuo šios klasės alų. „Pilsner“ alų pasižymi tuo, kad jis gaminamas su Moravijos kailiais, Pileno tipo, be to, kad jis yra dar vienas svarbus Zatec apynių komponentas, kuris gerokai padidina alkoholio kiekį.

Maža fermentacija

Kita detalė, kurią reikia pabrėžti, yra ta, kad šis alus gaminamas su maža fermentacijos mielėmis, o tai akivaizdžiai veikia jo skonį. Pilsner Urqell fermentacijos atvejis yra simbolinis: jo fermentacija vyksta atvirose statinėse, kurios buvo laikomos rūsiuose netoli įrenginių. Maža fermentacija atliekama per trumpą laiką, pavyzdžiui, nuo 7 iki 10 dienų, o temperatūra - nuo 6 iki 8 laipsnių.

Spalva

Pilzeno alaus dažniausiai eina nuo šviesiai aukso iki aukso, todėl „Pilsner“ alaus gali puikiai atitikti tipiškos „Pale Ale“ savybes. Šis alaus tipas yra labai žinomas dėl šviesios spalvos su stipria ir intensyvaus skonio derinimo.