Ar girdėjote apie vakuuminį maistą ir nežinote, kas tai yra? Ar manote, kad neįmanoma paruošti supakuoto maisto ? Su šiuo straipsniu sužinosite, kad tai įmanoma ir, be to, tai reiškia didelę privalumų seriją. Ir tai, kad šie virimo būdai paprastai būna žemos temperatūros, todėl mes gausime puikią tekstūrą ir nesumažinsime mūsų maisto. Laikykite svarstymą, jei norite žinoti, kas yra vakuuminis kepimas ir ar norite ją įgyvendinti.

Galbūt jus domina: Kokie yra vakuuminio maisto ruošimo privalumai?

Kilmė

Pradžioje vakuumo technika buvo naudojama maisto išsaugojimui, ypač maisto pramonėje. Bet 1974 m. Jis buvo Georgesas Pralus, kuris pradėjo atlikti bandymus, kad jį būtų galima naudoti kaip kulinarinį metodą, pakuojant neapdorotą maistą, kad jį ruoštų vakuume.

„Pralus“ tyrimai atsirado dėl noro rasti sprendimą dėl kepenų grūdų svorio praradimo, nes jis buvo sumažintas per pusę. Remdamasis bandymais, jis pasiekė vakuuminio virimo metodą, kad šis delikatesas sumažėjo tik 5%, be to, jo kokybė ir tekstūra buvo optimalios.

Ką ji sudaro?

Pakavimo vakuumas yra procesas, kuriuo mes įdėjome maistą į maišelį, kuriame nėra oro . Paprastai tai daroma naudojant mašiną, reikalingą oro ištraukimui iš maišelio, ir tada jį užsandarinkite šilumos plomba.

Tokiu būdu vakuuminis kepimas susideda iš maisto gaminimo maišelyje viduje su tikslumo pakuotėmis, pagamintomis iš preciziško mašinos TekVac. Šios viryklės paprastai būna žemos temperatūros ir tikslios krosnys.

Privalumai

Maisto gaminimas esant žemai temperatūrai su vakuuminėmis pakuotėmis leidžia pasiekti:

• Unikalios tekstūros
• Sultingi maisto produktai
• Nesumažėjus
• Pasterizacijos su ilgu pasibaigimu

Be to, yra maisto produktų, kurie gali būti virinami per šį metodą: žaidimo gyvūnai, makaronai, desertai ir kt.