Stevia rebaudiana yra chrizantemų šeimos žolė, auganti kai kuriose Paragvajaus ir Brazilijos vietovėse. Iš 300 unikalių Stevia augalų rūšių jis yra vienintelis, turintis daug saldžiųjų glikozidų ir steviosidų. Kaip natūralus saldiklis Stevia rebaudiana gali būti išdžiovintas ir susmulkintas į miltelius, paruoštas sirupu arba skystu saldikliu arba ekstrahuojamas alkoholiu arba distiliuojant garais. Pirmenybė teikiama alkoholio ekstrahavimui, nes ji pašalina daugumą saldiklių iš augalo. Atkreipkite dėmesį, kad iš žolės neišgaminate cukraus, iš natūralaus saldiklio išgryninsite žolę . Cukrus gaunamas iš visiškai kitokio šaltinio.

Jums reikės:

• Stevijos lapai
• Matavimo puodelis
• vanduo
• Popieriniai rankšluosčiai
• Peilis
• Grūdų alkoholis
• Konteineris
• Colander
• kavos filtrai
• Pan

Galbūt jus taip pat domina: Kokios yra stevia?

Nuplaukite du puodelius šviežių organinių stevijų, kruopščiai nuvalykite švariu, grynu vandeniu. Iš krūvos ištraukite sutrauktus arba rudus lapus. Įdėkite lakštus į sugeriančius popierinius rankšluosčius. Galite įsigyti šviežių Stevia augalų daugelyje vaikų darželių, sodų centrų ir internetu ekologiškų vaistažolių tiekimuose.

2

Pjaustykite storus Stevia lapus peiliu. Pjaustant žolę suskaidomi augalų pluoštai ir ląstelių sienelės, kurios išskiria glikozidus. Pjaustant lapus teoriškai panašus į obuolių šlifavimą prieš sidro ekstrakciją. Kuo efektyviau sumalkite obuolius, tuo daugiau sulčių galite išgauti.

3

Išmatuokite puodelį grūdų alkoholio ir supilkite jį į stevia lapus. Uždenkite indą ir palikite mišinį 24 valandas. Alkoholis yra veiksmingas tirpalas, išgaunantis didelę dalį dervų, glikozidų ir steviosidų Stevia rebaudiana. Be to, alkoholis yra konservantas ir stabilizatorius.

4

Nuvalykite augalo nuosėdas, skystį. Pirmąjį plovimą įpilkite mišinį į marlę. Jei norite pašalinti mažesnes augalų daleles, antrą kartą pereikite per kavos filtro filtrą.

5

Įpilkite alkoholio ekstrakto infuziją į puodą. Įdėkite pelėsią ant degiklio ir pašildykite mišinį ant žemos, užvirinkite, bet ne virkite. Ištraukite ekstraktą, kol alkoholis išgaruoja. Lieka koncentrato ekstraktas.

6

Stevia ekstraktą laikykite ruduose lašintuvuose. Kadangi ekstraktas yra koncentruotas (Stevia ekstraktas yra 300 kartų didesnis už cukraus saldumą), ekstraktas prieš naudojimą turi būti praskiestas. Skiedimo greitis yra trys dalys vandeniui vienai Stevijos daliai.

Šis straipsnis yra tik informatyvus, mes neturime kompetencijos paskirti medicininio gydymo ar atlikti bet kokio pobūdžio diagnozę. Kviečiame kreiptis į gydytoją, jei pateikiate bet kokią būklę ar diskomfortą.

Patarimai

• Stevioside yra natūralus mažo kaloringumo saldiklis, turintis mažą glikemijos indeksą, o tai reiškia, kad jis nesukelia gliukozės kiekio kraujyje pokyčių. Be to, jis yra šiltas stabilus ir universalus kepimui ir virimui. Vienintelė išimtis yra duonos kepimas. Steviosidas chemiškai nesusijusios su mielėmis.