Rapsų aliejus yra dviejų augalų perdirbimo rezultatas: Brassica napus ir Brassica rapa . Tai augalų rūšis, kuri buvo auginama Indijoje apie 4 tūkst. Metų, tačiau Europoje po Antrojo pasaulinio karo buvo plačiai auginama.

Šiandien mes žinome, kad rapsų aliejus yra rapsų aliejus, šio augalo veislė, kurios vartojimas yra naudingas sveikatai. Žemiau jūs galite sužinoti apie rapsų aliejaus maistines savybes šiame straipsnyje, kuriame mes jums pasakysime visas detales.

Galbūt jus taip pat domina: žaliųjų sojų pupelių maistinės savybės

Rapsų aliejaus kilmė

Iš pradžių rapsų aliejus nebuvo išgautas maistui. Dėl didelio eruko rūgšties kiekio sveikatai tai yra žalinga, skatinant arterijų plokštelių susidarymą, todėl jo naudojimas apsiribojo gamybos pramone, kurioje jis buvo naudojamas automobilių muilams ar tepalams gaminti. Tačiau aštuntajame dešimtmetyje buvo sukurta nauja Kanados kilmės rapsų veislė, kurios aliejus buvo tinkamas vartoti žmonėms. Tai apie rapsų aliejų, kuris yra vienas iš labiausiai suvartojamų pasaulyje šiandien.

Rapsų aliejus, dabar žinomas kaip rapsų aliejus, turi mažiau nei 2% eruko rūgšties, todėl jo vartojimas tapo toks pat populiarus kaip ir kiti žinomi valgomieji aliejai.

Sudėtis ir maistinės savybės

Rapsų arba rapsų aliejus yra toks pat riebalų rūgščių, kaip alyvuogių aliejus, turintis didesnį linolio rūgšties kiekį (taip pat žinomas kaip omega-6) ir mažesnę sočiųjų riebalų rūgščių koncentraciją. Tiesą sakant, tai yra aliejus, turintis labai aukštą mononesočiųjų sudėtį ir aukštą omega 3 kiekį. Šios savybės yra naudingos sveikatai dėl maistinių komponentų, kuriuos verta žinoti:

Omega 6

Pirma, omega 6 yra riebalų rūgštis, kurios negali gaminti organizmas, todėl būtina valgyti maisto produktus, kuriuose yra jo, nes tai yra vienas iš svarbiausių riebalų, užtikrinančių optimalų mūsų kūno funkcionavimą. Jis yra atsakingas už tinkamą neuronų ir imuninės sistemos funkcionavimą, įsikiša į hormonų gamybą ir tinklainės bei akies membranų susidarymą nėštumo metu. Omega 6 vartojimas padeda kontroliuoti cholesterolio ir trigliceridų kiekį, neleidžiant susidaryti su širdies ir kraujagyslių sistemai susijusiomis sąlygomis.

Omega 3

Omega 3 turi priešuždegiminių ir antikoaguliantų savybių; pastaruoju atveju pasirodo, kad sąjungininkė yra cerebrovaskulinių avarijų prevencija. Tačiau jos nauda nesibaigia, nes ji padeda sumažinti kraujo spaudimą ir yra naudinga atmintyje.

Mononesočiai riebalai

Mononesočiosios riebalai yra sveikų riebalų rūšis, kurie aktyviai dalyvauja plėtojant ir prižiūrint ląsteles. Jie taip pat padeda reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje, kad jų vartojimas būtų ypač naudingas tiems, kurie kenčia nuo 2 tipo cukrinio diabeto, ir galiausiai jie turi kardioprotekcinę funkciją, padedant sumažinti blogo cholesterolio (MTL) kiekį kraujyje. Pažymėtina, kad mononesočiųjų riebalų yra daug vitamino E, antioksidanto, kuris padeda kovoti su ląstelių gedimu.

Visos šios maistinės rapsų aliejaus savybės tampa sveika. Iš tiesų Jungtinių Amerikos Valstijų Maisto ir vaistų administracija (FDA) patvirtino sveikatingumo teiginį apie rapsų aliejų, kai jis naudojamas apsaugant nuo sintetinių riebalų.

Rapsų aliejaus kontraindikacijos

Nors valgomųjų rapsų aliejus neturi tokio pat eruko rūgšties kiekio, kaip ir pirminis rapsų aliejus, yra kai kurių šalių, kuriose jis buvo uždraustas prekiauti, nes nors jis yra saugus žmonėms vartoti suaugusiesiems, jis gali turėti šalutinį poveikį kūdikiams, keičiant jų trigliceridų kiekį.

Kita vertus, valgomųjų rapsų aliejaus ekstrahavimo procese reikia naudoti tokius tirpiklius kaip heksanas, naftos darinys, kuris gali būti galutiniame produkte labai mažais kiekiais, bet kuris gali sukelti migreną, pykinimą ar vėmimą.

Šis straipsnis yra tik informatyvus, mes neturime kompetencijos paskirti medicininio gydymo ar atlikti bet kokio pobūdžio diagnozę. Kviečiame kreiptis į gydytoją, jei pateikiate bet kokią būklę ar diskomfortą.

Patarimai

• Geriausias būdas pasirinkti rapsų aliejų yra skaityti etiketes ir įsitikinti, kad jis yra aukštos kokybės produktas. Idealiu atveju etiketėje turėtų būti nurodyta, kad gaminyje nėra eruko rūgšties arba gliukozinolatų, junginio, kuris suteikia alyvai kartaus skonio.
• Kitas būdas rasti aukštos kokybės rapsų aliejų yra pažvelgti į jo etiketę, kad būtų įdėta „šalto spaudimo“, „pirmojo spaudimo“ arba „dvigubo paspaudimo“. Šie ekstrakcijos metodai užtikrina, kad apdorojimo metu heksanas nebuvo naudojamas.