Prancūzijos bulvytės yra tikras malonumas, idealiai tinka vieni kartu valgyti padažu arba kaip garnyras daugelyje patiekalų, kuriuos ruošiame kiekvieną dieną. Nors, matyt, kai kurie žetonai neturi daug slaptumo, tiesa yra ta, kad yra keletas virimo gudrybių, kurie daro skirtumą tarp gerai paruoštų, skanių ir labai traškių žetonų ir, priešingai, minkštų, nepanaikintų ar baisus Šiame straipsnyje sužinosite, ką jums reikia žinoti, kad galiausiai padarytumėte traškius žetonus, kurie palieka visus savo lūpomis atvirus.
Prieš matydami, kokie gudrybės gali padėti mums gauti traškučius, svarbu nepamiršti, kad naudojama bulvių rūšis taip pat turi daug ką daryti. Labiausiai patartina pasirinkti ne per anksti ar senas bulves, bet tas, kurios laikomos normaliomis arba pusiau subrendusiomis, o ne labai didelė vandens dalis; taip pat tie, kurie turi daugiau geltonos spalvos, yra geriausias būdas juos kepti. Jei atliksite gerą bulvių pasirinkimą, tuoj pat pastebėsite skirtumą, kai valgysite.
Vienas iš virtuvės gudrybių, dažniausiai naudojamų traškiems lustams gauti, yra dvigubai kepti arba tai, kas yra ta pati duona. Dėl to galima sustiprinti traškų bulvių plutą, kuris gaunamas pirmoje kepimo metu, ir kad su tuo pačiu metu drėgnumas dėl tos pačios bulvių drėgmės.
Norėdami tai padaryti, geriausia kepti, pirmą kartą, bulves labai karštu aliejumi (temperatūra nuo 180 iki 200 laipsnių) apie 50 arba 60 sekundžių. Po to išimkite juos ir padėkite ant plokštės, padengtos virtuviniu popieriumi, kad išgautumėte perteklių, ir leiskite jiems pailsėti kelias minutes. Tada kepkite antrą kepimą su aliejumi šiek tiek karštu ir kepkite apie 3 ar 4 minutes. Kai jie įgis skanių aukso atspalvių, jie bus pasiruošę valgyti.
Be dvigubos kepimo, yra dar vienas puikus triukas, kuris puikiai tinka išlaikyti tikrą paslaptį, kuri leidžia gaminti itin traškias bulves. Tai virinama vandeniu prieš kepant juos į keptuvę ar kepyklą. Vis dėlto svarbiausia išlaikyti tinkamą bulvių krakmolo, pektino ir cukraus pusiausvyrą, nes priešingu atveju jie bus minkštinti ir lengvai išmesti. Štai kodėl, ne tik verdant juos sūdytame vandenyje, rekomenduojame į virimą įpilti acto purslų, nes šis produktas padeda palaikyti pektiną bulvėse.
Taigi, bulvių, kurios jau supjaustytos puode, reikia virti vandeniu, šiek tiek druskos ir acto 10 minučių, kad pašalintumėte perteklinį krakmolą ir pagerintumėte jo skonį. Po to išimkite juos iš vandens ir džiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Tada galite juos kepti kaip įprasta.
Galiausiai, mes nustatėme šaldymo techniką, kad galėtume padaryti traškesnius. Jei jums nepatinka tipiškos šaldytos bulvių traškučiai, tai galite praktikuoti sau namuose su šviežiai supjaustytomis bulvėmis. Tai padarys jūsų vidinę struktūrą dar labiau pažeidžiančią ir puikiai atrodys išorėje. Jei bulvės gerai supjaustytos, įdėkite jas į šaldiklį plastikiniame maišelyje ir išimkite jas tik tada, kai ketinate juos ruošti.
Jei ne tik žinosite, kaip gauti traškučius, kad išliktumėte traškūs, taip pat norėtumėte sužinoti patarimų, kuriuos reikia laikytis, kad jie neužkliūtų virimo metu ir atrasti naujų paruošimo būdų, nepraleiskite šių dalykų:
- Kaip užkirsti kelią lustams
- Kaip padaryti mikroschemoje mikroschemas
- Kaip gaminti bulvių traškučius orkaitėje
Palikite Komentarą