Akivaizdu, kad alkoholis yra vienas geriausių žinomų konservantų. Jame galite sutirpinti vaisių begalybę, taip pat skiedžiant tam tikrus cukraus kiekius, taip pat sumažinti alkoholio kiekį, pridedant distiliuoto vandens. Per šį procesą persikai bus impregnuoti alkoholiu, bet taip pat brendis įgis jų aromatų skonį.

Galbūt jus taip pat domina: Kaip padaryti, kad slyvos būtų aguardiente

Pasirenkami persikai, kurių išvaizda yra gera, sveika ir branda.

2

Persikai sušvirkščiami 4 arba 5 kartus į kaulą, su užsegimu, suvynioti į marlę ir panardinami į verdantį vandenį 2 minutes, greitai atšaldomi vandeniu ir paliekami nusausinti. Šis procesas atliekamas taip, kad brendis puikiai įsiskverbtų į persikų.

3

Padarykite tankų sirupą (400 gramų cukraus kiekvienam persikų kilogramui) ir maudykite persikus į sirupą, kol jis užvirs, kol nuvalysite, kai skimmeris yra atsargus, kad neapdegtų, ir įeiti į teriną ir uždenkite.

4

Sirupas pašildomas ir sumažinamas, kol gaunamas pradinis tankis. Persikai vėl panardinami ir trumpai virinami, leidžiama nusausinti.

5

Jie yra supakuoti į didelį stiklainį, nes, būdami visais persikais, užima daugiau vietos ir yra gražesni, ir jie paliekami pailsėti 24 valandas.

6

Sirupas dekantuojamas švelniu marle, pridedamas litras alkoholio arba 90 laipsnių brendžio kiekvienam 2 kilogramams persikų ir skystis pilamas į indelį. Jis hermetiškai uždaromas ir laikomas vėsioje vietoje.

Patarimai

• Pasirinkite geriausius persikus, kad išsaugotumėte, įsitikinkite, kad jie neturi įbrėžimų ar iškilimų.