Juodasis vokiečių kilmės alus (vadinamas Schwarzbier) yra alaus alaus tipas, pasižymintis nepermatoma ir labai tamsia spalva, be to, jis pasižymi stipriais šokolado ar kavos prieskoniais. Nors skonis yra panašus, juodas alus yra švelnesnis ir mažiau kartingas nei britų stendai ar nešėjai, nes fermentacijos procesas būdingas lagerio vietoj ale ir neapdorotų miežių kaip sudedamosios dalies praleidimo.

Tačiau garsiausias ir garsiausias juodasis alus pasaulyje nėra vokiečių kilmės, o airių, ir atsako į Gineso vardą . Šis alus įgavo vis specifiškesnį vaidmenį ir yra nuoroda į privačių alų kategoriją. Bet kokios yra šio tipo alaus savybės pasaulyje? Šiame straipsnyje mes išskiriame pagrindinius.

Galbūt jus taip pat domina: Kaip atskirti alų pagal mielių tipą

Parengimas

Juodosios alaus rūšys pasižymi mažu fermentavimu, nors jų gamybai buvo naudojama iš pradžių didelė fermentacinė mielė. Todėl šių alų alkoholio kiekis yra nuo 4, 8 iki 5 laipsnių, ty gana lengvas, kad turi daug kūno.

Spalva

Jo tamsia spalva atsiranda dėl ypatingai tamsių kailių naudojimo jo paruošimo metu . Savo ruožtu salyklas spalvą gauna skrudinimo metu, nes salyklo degimo laipsnis sukelia alaus spalvą.

Tamsios alaus yra keletas iš pradžių gaminamų alaus, nes dėl lengvesnių skrudintų kačių galima gauti šviesesnes spalvas, nes apie 150 metų.

Kilmė

Juodasis alus buvo gimęs Tiuringijoje ir Saksonijoje, dviejose Vokietijos provincijose. Seniausias žinomas yra Braunschweiger Mumme, pagamintas nuo viduramžių (pirmasis paminėjimas apie šį alų yra 1390) Brunswicke. Pirmasis dokumentuotas paminėjimas Tiuringijoje yra nuo 1543 m., O tai yra populiarus juodasis alus, kuris vis dar gaminamas šiandien.

Savybės

Šio tipo stoutas gali būti puikiai patiekiamas su juodos duonos gabaliukais su grietinėlės sūriu. Jis taip pat puikiai dera su marinuotomis mėsomis, pavyzdžiui, sijonu, ir puikiai papildo vokiečių Sauerbraten.

Tiesa, kad nedidelis juodojo alaus vartojimas yra naudingas sveikatai, nes jis suteikia daug naudos žmonėms, turintiems širdies ir kraujagyslių sutrikimų, taip pat apsaugo organizmą nuo oksidacijos ir ląstelių senėjimo dėl savo diuretikų savybių.

Veislės

Rytuose Vokietijoje yra daug unikalių šios rūšies veislių, kurias gauna vietiniai alaus daryklos. Kiti tamsaus alaus tipai:

• Porteris : komercinis juodasis alus, turintis druskingo skonio ir stiprios spalvos.
• Grietinėlės pjaustymas : Jie yra pagaminti iš karamelizuotų kačių, šiek tiek saldaus skonio ir jų spalva yra šiek tiek lengvesnė už porterį.
• „Imperial Stout“ - tai vienas iš stipriausių juodųjų alų, jo alkoholio procentinė dalis yra maždaug 10 laipsnių ir tvirtas skonis.
• „Bock Beer“ : pagamintas iš salyklo, turi daug kūno ir švelnaus skonio. Yra dviejų tipų alaus bokai, tradiciniai ir „Doppelbock“.