Bulvių ar bulvių kilmė ir istorija

Bulvės yra valgomieji patateros augalų gumbai ir yra labai svarbūs mūsų dabartinėje mityboje, nes yra daug krakmolo, kaip daržovės saugo gliukozę, ir tai suteikia mums angliavandenių, makroelementų, kurie turėtų vyrauti mūsų maistas, dėl kurio mūsų kūnas gali naudoti gliukozę ir yra jos švarios ir prieinamos energijos šaltinis, iš tiesų, neuronai naudoja energiją tik gliukozę. Be to, bulvėms ar bulvėms reikia labai mažai perdirbimo, todėl galime vartoti galutinį maistą labai panašiai kaip ir iš žemės, todėl labai svarbu sekti sveiką mitybą.

Jis ne tik turi pakankamai mitybinių savybių mūsų mitybai, bet ir turi įvairių vaistų, naudingas pavargusioms akims, odai, spuogams, aukštam kraujospūdžiui ir depresijai. Šiame straipsnyje mes pasakome jums bulvių kilmę ir istoriją, vieną iš geriausių maisto produktų, kuriuos šiandien lengvai turime.

Galbūt jus domina: Arbūzo kilmė ir istorija

Žodis „bulvė“

Žodis „bulvė “ esamas ispanų kalba vartojamas nuo XVII a. Ir kilo iš kryžiaus tarp žodžių „ popiežius“, „Kechua“ ir saldžiųjų bulvių, „Taino“ žodžio. Nors žodis batata yra saldus bulvės ispanų kalba, kai žodis bulvės buvo priimtas, terminai buvo supainioti, nes ispanai pirmą kartą atrado saldžiųjų bulvių Amerikoje XVI a., O vėliau, XVII a . bulvių, kurios, panašios į saldžiąsias bulves, atėjo į Ispaniją su bulvių pavadinimu.

Bulvių arba bulvių kilmė

Bulvių kilmė yra tiksliai tame regione, kuris šiuo metu yra Pietų Peru Anduose ir kraštutinėje šiaurės vakarų dalyje, Bolivijoje, o pirmasis jų derlius yra nuo 8000 iki 5000 m. kurie juos vartojo įprastai, prieš atvykstant į Kristupą Kolumbą į Ameriką. Nuo šiol iki šiol ji pasiekė visame pasaulyje platinamą produkciją ir daugelyje šalių ji buvo laikoma pagrindiniu maisto produktu, todėl daugelyje pasaulio vietų sodinti bulves yra paplitusi.

Bulvių istorija Europoje

Nuo bulvių ar bulvių kilmės iki jos paskirties Europoje daugelio ispanų, reguliariai lankančių Amerikos žemyną, kelionė, tačiau, kaip matysime vėliau, iš pradžių bulvių nebuvo lengva būti maisto produktų dalimi. Europos

Amerikos vietinėms tautoms bulvė buvo pagrindinis maisto produktas, ir iš tikrųjų jie augino daug veislių net tose vietovėse, kurios palietė 4000 metrų aukštį, tiek daug, kad jų maistinės savybės labai skyrėsi.

Daugiausia buvo du maršrutai, per kuriuos bulvė pradėjo patekti į Europos žemyną :

  • Airija, Anglija ir Nyderlandai
  • Portugalija, Ispanija, Prancūzija ir Italija

Kai iš pradžių Europos keliautojai sugrįžo į savo kilmę, bulvės buvo laikomos tikra botanine rūšis, kuri buvo laikoma kultivuojama kaip dekoratyvinis augalas dvasininkų sode, atsižvelgiant į jo gėlės estetinę ir gražią, kad atėjo niekinti jį kaip maistą. Be to, suprasdami, kad augalas ir žaliavinė bulvė buvo toksiškos, europiečiams buvo daug sudėtingiau pradėti, įskaitant ir anksčiau jos virti savo mityboje.

Patatera, toksinis augalas

Viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl bulvių vartojimas Europoje užtruko ilgai, buvo tas, kad patatera yra nuodingas augalas - tai faktas, kurį šiuo metu aiškiai nurodome.

Patatera turi alkaloidą, vadinamą solaninu, kuris yra visose augalų oro dalyse, pvz., Lapuose, stiebruose, gėlės ir taip pat švelniuose ūgliuose, kurie atsiranda gumbuose, kai jie sudygsta. Dėl alkaloidinio solanino poveikio augalų nurijimas sukėlė kepenų, virškinimo trakto ir širdies pažeidimus, netgi sukėlęs mirtį, jei suvartotas kiekis buvo didelis. Todėl buvo padaryta klaidinga išvada, kad bulvių gumbų valgymas gali sukelti tokias pačias sveikatos problemas, kaip ir augalų suvartojimas, ir dėl šios priežasties tai buvo vėliau, kai bulvės buvo suvartotos Europoje.

Pradžioje paminėjome, kad bulvės taip pat turi gydomųjų savybių ir iš tikrųjų dėl savo minkštinančios veiklos ji tradiciškai buvo naudojama kovojant su skrandžio problemomis, pvz., Pernelyg didelio rūgštingumo. Norėdami tai padaryti, bulvės buvo nuluptos, susmulkintos ir sultys filtruojamos per drobę, paimant 2 puodelius per dieną gautą produktą. Tačiau žaliavinių bulvių toksiškumas reiškia, kad šios rūšies teisės gynimo priemonės šiuo metu nerekomenduojamos. Kartais bulvės buvo suvartotos žaliavomis, todėl buvo sunkiau normalizuoti jo suvartojimą Europoje, nes po to, kai buvo suvartota žaliava, kartais pastebėta pirmiau minėtų reakcijų. Dėl šio alkaloido veikimo mūsų organizme svarbu, kad šis gumbas būtų virti arba kepti, bet niekada neapdoroti.

Bulvių vartojimas Europoje

Bulvių vartojimas Europoje išplito septynioliktajame amžiuje, šis vartojimas daugiausia susijęs su tuo metu dideliu maisto trūkumu, nes bulvės buvo paprastas ir įperkamas šios problemos sprendimas.

Airijoje jie pradėjo augti tik XVII a. Pradžioje, tačiau kitose vietovėse bulvių auginimas turėjo daugiau nepatogumų, nes pradžioje nebuvo nustatyta didelės problemos: bulvėms reikia tamsos laiko pakankamai, kad jie nebūtų teikiami dėl Europos oro vasaros sezono metu, dėl šios priežasties jis sukėlė mažesnių gumbavaisių nei tie, kurie buvo gauti vietiniame žemyne.

Vokietijoje bulvės pirmą kartą buvo auginamos 1647 m., Prūsijoje, 1756 m. Kovo 24 d. Federico II paskelbė apskritimą, kuriame nurodė bulvių auginimą, o tuo pačiu patvirtinimą ir vartojimas.

Nors kaimo gyventojai maitino savo pačių produkcija, nes jie turėjo žemės bulvių ir kitų daržovių auginimui, šis garsus gumbas nebuvo prieinamas žmonėms, gyvenantiems mieste. Atvykus pramoninei revoliucijai, taip pat atsirado bulvių industrializacija.

XIX amžiuje bulvių auginimas Europoje pasiekė aukščiausią lygį ir nuo to laiko tapo svarbiu maistu sveikai ir subalansuotai mitybai. Akivaizdu, kad pati geriausiai žinoma bulvė yra pati auginama, todėl skatiname jus gaminti savo maistą su žemės pagalba ir išmokti tinkamai saugoti bulves, vėdinamoje vietoje ir be tiesioginės natūralios šviesos. Jei buvo įdomu žinoti bulvių ar bulvių kilmę ir istoriją ir tai yra maistas, kurį norėtumėte pridėti prie savo patiekalų, kviečiame jus pabandyti virti šiuos patiekalus su bulvėmis arba su šiuo lydiniu:

  • Kaip padaryti sepijos su bulvėmis
  • Kaip gaminti bulvių košė
  • Kaip gaminti bulvytes
 

Palikite Komentarą