Padažai yra pusiau skysti preparatai, kurių paskirtis - lydyti patiekalus, nesvarbu, ar jie yra mėsos, ar žuvies, ar kiti kulinariniai preparatai. Jo konsistencija gali eiti nuo skysčio iki tos, kuri panaši į tyrę. Jis taip pat gali būti tiekiamas tiek karštu, tiek šaltu, priklausomai nuo kiekvieno padažo tipo, o padažas naudojamas ir tam tikriems maisto produktams papildyti, jo skoniui pagerinti ir tobulinti. kurio pagrindas visada yra kiaušinis .

Galbūt jus domina: Kaip gaminti daržovių padažus

Escalonia padažas

Norėdami padaryti eskalonijos padažą, jūs turite šildyti puodelyje 15 g daržovių margarino per mažą ugnį. Nors margarinas yra šildomas, turite susmulkinti dvi escalonias ir, kai margarinas jau yra karštas, jūs turite juos pridėti prie troškinimo, o iš dalies turite sumaišyti kiaušinio trynį su 25 cl nugriebto pieno ir mušti jį gerai. Tada, toliau pataikydami mišinį, turite pridėti jį prie troškinimo ir sezono pagal skonį. Jūs turite viską viską nugalėti, kol gausite minkštą padažą, tada iš ugnies galite išimti puodą, o padažas bus paruoštas - tai labai turtingas padažas žuvims ir baltoms mėsoms.

Kiaušinių ir sūrio padažas

Pirmas dalykas, kurį turite padaryti, yra paruošti escalonijų padažą, po to turite paimti du šaukštus padažo ir atskieskite juos į dubenį su garstyčių šaukšteliu. Tada mišinį supilkite į puodą ir po truputį įmaišykite, maišydami 50 gramų tarkuoto Gruyere sūrio, po kelių minučių jums bus paruoštas naudoti padažas, kuris yra labai turtingas paukščiams, žuvis, baltos mėsos ir virtos daržovės.

Kaparėlių padažas

Pirmas dalykas, kurį turite padaryti, yra paruošti escalonijų padažą, kai padažas pagamintas iš dubenėlį, turite pridėti 2 šaukštus kaparėlių ir šaukštą acto ir viską išmaišyti.

Ančiuvių padažas

Kaip ir ankstesnis padažas, pirmas dalykas, kurį jūs turite padaryti, yra paruošti escalonijų padažą ir, kai jį paruošiate, turite paimti du valgomuosius šaukštus ir supilti į kitą dubenį ar dubenėlį. atskieskite nedidelį šaukštą ančiuvių, kuriuos jie parduoda mėgintuvėliu, arba galite padaryti sau, susmulkindami du skardos ančiuvių filė, nepamirškite druskos įdėti į padažą, nes ančiuviai jau turi druską,