Yra daug vaisių ir daržovių, kurie, kai nulupti arba supjaustyti, oksiduojami iki sąlyčio su oru, gaunant juodą spalvą. Be to, oksidacija prisideda prie maistinių ir aromatinių savybių praradimo. Toliau paaiškinsime, kaip vengti vaisių ir daržovių oksidacijos.

Galbūt jus taip pat domina: Kaip gaminti džiovintus vaisius

Venkite salotų oksidacijos

Salotų pjaustymas tradiciniu peiliu sukelia oksidaciją. Siekiant išvengti oksidacijos, salotos turėtų būti supjaustytos rankomis arba plastikiniais peiliais . Salotos yra labai subtilus produktas ir labai svarbu, kad be rankų pjaustymo, mes jį plauname prieš valgant.

Petražolės išvengti oksidacijos

Maistas, pvz., Obuolys arba artišokas, taip pat oksiduojamas sąlytyje su oru, kad būtų išvengta oksidacijos, mes galime juos supjaustyti vandenyje ir kai kuriuose petražolių lapuose. Tokiu būdu nuluptą ir supjaustytą obuolį galima laikyti iki dviejų valandų be rūdžių.

Citrinos išvengti oksidacijos

Lemonas yra geriausias antioksidacijos draugas, galite išvengti citrinų sulčių, kurių sudėtyje yra askorbo rūgšties arba vitamino C, antioksidacinio junginio vaisiams ir daržovėms, kurias norime geriau išsaugoti. Nedidelis citrinos sluoksnis neleis oksidacijai.

Druska, kad būtų išvengta oksidacijos

Naudokite druską, kad galėtumėte rūpintis savo šaldytuvo vaisiais ir daržovėmis . Paruoškite 1/2 šaukštelio druskos tirpalo, ištirpinto litroje šalto vandens. Įdėkite vaisių ir daržovių druskos vandenyje ir leiskite jiems mirkyti 3-5 minutes. Nesijaudinkite dėl druskos skonio, jei įdėti mažai, nepastebėsite.

Apvyniokite skaidriu plastiku

Labai paprastas metodas, kurį galite naudoti siekiant išvengti vaisių ir daržovių nuo rūdžių, yra padengti juos skaidriais plastikais, ypač po vaisiaus pjaustymo . Nebijokite naudoti pakankamai filmo, nes tik tada, kai yra dalis maisto, kuris neapima, neveiks.

Močiutės triukas

Vaisiai ir daržovės, kurios bus ruošiamos, gali būti įterptos į vandenį, vandenį su ledu ar ledu ir gerą citrinos ar acto spaudimą. Taigi čia yra keletas patarimų, kaip išvengti vaisių rūdžių, čia yra dar vienas straipsnis, susijęs su cukrumi.

Patarimai

• Visuose maisto produktuose, paprastai daržovėse, vaisiuose, daržovėse, laikykite šaldytuve. Pjaustant bet kokį maistą padidiname oksidacijos greitį.
• Jautrūs maisto produktai laikomi tamsoje, vėsioje vietoje nuo stiprių kvapų.