Višta įvairiomis formomis yra vienas garsiausių ir virti valgių visame pasaulyje. Ne tik dėl savo išskirtinio skonio, greičio ir paprastumo, jis tapo žvaigždės patiekalu šeimos susijungime arba kasdien.
Vištienos siūlomas universalumas leidžia ruošti skanius patiekalus su daugybe prieskonių ir priedų, tačiau viena iš didžiausių problemų yra ta, kad ji dažnai lieka sausa arba sultinga, palieka nemalonų tekstūrą ir nieko gausu gomuryje, o tai netgi kainuoja kramtyti Jei tai atsitiks jums dažnai ir norite atsikratyti šios problemos, mes išmokysime, kaip išvengti vištienos išdžiūvimo .
Naudokite šviežią vištieną
Natūralu, kad vištienos mėsoje yra šiek tiek drėgmės ir tai prarandama užšaldant ir atšildant mėsą, todėl labai svarbu, kad tą pačią dieną perkate vištieną . Kuo šviežesnis, tuo lygiau virti, mėsa bus greičiau suminkštėjusi ir geriau sugeria virimo sulčias.
Jei tuo metu neįmanoma įsigyti vištienos, ir jūs neturite kito pasirinkimo, kaip laikyti jį užšaldytą, išimkite jį iš šaldiklio maždaug 12 valandų, kol ją virti, ir perkelkite į šaldytuvą, kad išvengtumėte jo visiškai šalčio. Atminkite, kad vištienos bakterijos yra labai subtilios, o perėjimas nuo šalčio į šilumą gali sukelti skaidymą.
Marina vištienos
Įrodyta, kad šios mėsos marinavimas prieš valgį yra esminis veiksnys siekiant išvengti vištienos sausumo . Didžioji dalis virėjų teigia, kad vištienos mėsą reikia palikti marinatu maždaug 2 valandas, tai padeda sušvelninti ir pridėti skonio.
Rekomenduojama naudoti kalkių sultis, citriną ar apelsiną, nes jie puikiai derinami su vištiena, taip pat galite pasirinkti padažus, tokius kaip sojos padažas arba angliškas padažas. Taip pat patartina jį gaminti su citrinų ar apelsinų gabaliukais, kartu su žolelėmis, pavyzdžiui, rozmarinu, raudonėlėmis ar čiobreliais.
Atraskite šį receptą apie vištienos marinavimą.
Sumažinkite tinkamą vištienos storį, kad jis nebūtų išdžiūvęs
Jei ketinate gaminti kelis vištienos gabalus, pabandykite, kad visi vištienos gabaliukai būtų vienodo storio, kad būtų išvengta, kad kai kurie būtų virti per daug, ir jie yra išdžiovinti, arba priešingai, jie lieka neapdoroti. Pavyzdžiui, jei ketinate virti vištienos krūtinėlės, jas supjaustykite vienodai storomis.
Be to, labai svarbu labai gerai pasirinkti, kurios vištienos dalys, kurias galima virti kartu; Krūtų atveju patartina juos perpjauti per pusę, kad būtų išvengta kraštų degimo ir kad viduje būtų žalios. Išpjautų kepsnių arba filė gali būti nukentėta su plaktuku arba plaktuku, kad sumažintumėte centro storį ir kad viskas būtų virti vienodai.
Labai gera šio mėsos gaminimo galimybė yra vištiena prieš marinatą; kaulų pašalinimas padidins mėsos lygį ir, kad ir šiluma, ir tvarsčiai bus geriau paskirstyti viduje.
Tinkama temperatūra ne džiovinti vištieną
Vištienos virimas dešinėje temperatūroje gali būti aukso ir sultingo vištienos, sudegintos ir išdžiovintos, prasme. Jei kepate orkaitėje arba keptuvėje, svarbu ne viršyti 75 ° C vidaus temperatūros, nes nuo šiol jis pradeda prarasti savo sulčių.
Orkaitės atveju rekomenduojama virimo ir rudos temperatūra neužsidegus orkaitėje yra nuo 170 ° C iki 180 ° C, ty maždaug 350 ° F.
Lygiai taip pat virimo laikas yra ypač būtinas norint pasiekti geriausią vištieną. Nurodytas dalykas yra apie 45 min. Ruošti kiekvieną kilogramą vištienos, todėl 2 kilogramų paukštis turi maždaug 2 valandas, taigi, priklausomai nuo svorio.
Sviestas pagardintas, kad vištienos sultingas
Tai tapo vienu iš garsiausių viščiukų mėgėjų gudrybių, nes jis yra sultingas ir neįtikėtinas skonis, kuris jam suteikia kepimo metu. Jis susideda iš sviesto su keliais prieskoniais ir prieskoniais, kurie patenka į odą ir vištienos mėsą, paruošimą; tai sukelia, kad su šiluma sviestas lydosi ir įsiskverbia, todėl vištienos gauna įspūdingas skonis ir oda yra nudegusi ir traški. Pagardintas sviestas gali būti ruošiamas taip, kaip pageidaujate, tačiau čia gausime skanų ir super paprastą receptą.
Sudėtis
- ½ puodelio sviesto su druska (nesūdyto sviesto atveju po to turėtumėte pridėti druskos)
- Druska pagal skonį
- Pipirai pagal skonį
- 1 arba 2 šaukštai petražolių
- 2 skiltelės česnako skiltelės
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- Suteptas citrinų skonis
Paruošimas ir taikymas:
- Supilkite sviestą į dubenį.
- Įdėkite visas sudedamąsias dalis. Atminkite, kad šios sumos nebūtinai turi būti, galite pridėti daugiau ar mažiau priklausomai nuo jūsų skonio.
- Sumaišykite, kol sukuriate vienalytį sviestą.
- Padedant pirštams, atidžiai atskirite odą nuo kūno, kad padarytumėte tam tikrą kišenę. Padarykite jį aplink visą vištieną, įskaitant šlaunis.
- Mažai pristatykite sviestą ir patrinkite jį į mėsą.
- Uždarykite kišenę, kad prieš kepdami sviestas nepatektų.
- Kepkite vištieną pagal receptą, kurį jūs sekate, ir tokiu būdu neleisite vištienai išdžiūti.
Palikite Komentarą