Yra daug kulinarijos būdų, kurie šiandien yra maisto ruošimui namuose arba restorano lygmenyje. Vienas iš naujausių yra žemos temperatūros virtuvė, kurią galima atlikti naudojant vakuuminio pakavimo maišelį, bet ir be jų. Kad žinotumėte, koks yra šis virimo būdas ir kokie privalumai yra, „.com“ mes paaiškiname, kas yra virtuvė žemoje temperatūroje.

Galbūt jus domina: Kas yra vakuuminis kepimas?

Ką reiškia žemos temperatūros virimas

Žemos temperatūros kepimas gali būti apibrėžiamas kaip virimo procesas, kurio metu virimo temperatūra yra artima norimai pagrindinei temperatūrai. Šiuo tikslu maistui gali būti naudojami mažo intensyvumo šilumos šaltiniai, siekiant juos gaminti kuo ilgiau.

Šio tipo virimo metu būtina turėti technologiją, kuri užtikrintų tikslų kepimo temperatūros ir drėgmės kontrolę .

Kaip virti žemoje temperatūroje

Tai galima padaryti dviem būdais:

• Su vakuuminiais maišeliais : jie skatina maisto saugą ir sumažina susitraukimą. Čia galite pamatyti, kas yra vakuuminis virimas.
• Be vakuuminių maišelių : svarbu kontroliuoti drėgmės laipsnį taip, kad maistas nebūtų išdžiūsta ir per daug sumažėtų.

Kokie yra žemos temperatūros virimo privalumai?

Per maistą esant žemai temperatūrai gauname skirtingus rezultatus nei kiti kulinariniai metodai. Kai kurie maisto ruošimo rezultatai esant žemai temperatūrai yra tokie:

• Taip išvengiama skysčių praradimo ir produktų dehidratacijos bei džiovinimo.
• Maistas su labiau kontrastingais skoniais.
• Švelnesnės tekstūros, palyginti su tradiciniais aukštesnės temperatūros metodais ir mažiau laiko.
• Aromatai išlieka daug daugiau.
• Žemos temperatūros padeda geriau suvirškinti maistą.