Daugeliui iš mūsų atsitiko, kad einame į prekybos centrą ar žuvų rinką, kad galėtume įsigyti šviežią žuvį, o kai mes namo, susidūrėme su maloniu siurprizu ... kirminais! Šie parazitai vadinami anisakiais. Tai yra nedideli pusiau permatomi kirminai, galintys matuoti apie 2 centimetrus ir yra labai žalingi žuvims ir žmonėms, ir gali sukurti ligą, vadinamą anizakoze arba žmogaus anizakidoze.

Jei jūsų žuvis yra užkrėsta anisakių kirminais, perskaitykite šį straipsnį apie tai, kaip pašalinti žuvų anisakis . Mes tikimės, kad jei manote, kad šitą parazitą suvartojote, labai svarbu, kad kuo greičiau kreipkitės į gydytoją.

Galbūt jus taip pat domina: Kaip išvengti rizikos, kai valgote žuvis

Kas yra ir kaip yra anisakis?

Kaip sakėme, anisakis yra kirminų parazitas, įrengtas žuvų žarnyne, kai jie suvartoja mažą vėžiagyvį, užkrėstą anisakiu. Pradiniame etape anisaki yra išlenkta ir gali ištempti iki 2 cm. Pasiekus seksualinį brandą, jo kūnas tampa storesnis, ilgesnis ir tvirtesnis.

Anizakio gyvavimo ciklas

Anisakio brandos procesas yra toks:

1. Kiaušiniai liūna jūros vandenyje.
2. Tada mažieji vėžiagyviai (tarpiniai šeimininkai) maitina anisakio lervas.
3. Galiausiai, žuvys, kalmarai ar aštuonkojai (galutiniai šeimininkai) šituos vėžiagyvius sunaikina ir užsikrėtę anisakiais.
4. Kirminai subręsta galutiniame šeimininke ir duos kiaušinius, kuriuos pašalins atitinkamo jūrų gyvūno išmatos, ir viskas vėl prasidės.

Tokiu būdu, paprastai vėžiagyviai nebūtų anisakis .

Kaip pašalinti anisakis iš šviežios žuvies

Kai mes perkame šviežią žuvį ir matome, kad jame yra klaidų ar anisakių, turime tik tris parinktis:

• Mesti jį : labiausiai rekomenduojama.
• Užšaldykite : bent -20 ° C temperatūroje bent 24 valandas.
• Kepkite : daugiau nei 60ºC.

Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) teigia, kad vienintelis būdas užkirsti kelią šiems parazitams yra arba užšaldyti žuvis bent -20 ° C temperatūroje ne trumpiau kaip 24 valandas, arba virti daugiau nei 60 ° C temperatūroje daugiau nei 1 val. minutę Tačiau kiti šaltiniai rekomenduoja užšaldyti žuvis maždaug 5 dienas.

Tačiau geriausias būdas užkirsti kelią žmogaus infekcijai anisakis yra tai, kad nenaudojate šios žuvies jokiu būdu, ty išmesti. Perskaitę šį klausimą, jums gali būti įdomu ir šis kitas straipsnis apie tai, kaip užkirsti kelią Anisakiui.

Žuvys, kurios gali turėti anisakį

Yra daug žuvų, kurios gali būti užkrėstos kirminais ar anisakiais. Tačiau tie, kurie dažniausiai turi šį parazitą, yra:

• Sardinė
• Menkė
• Ančiuviai
• Silkė
• Lašiša
• The pollock
• Hekė
• Merlangas
• Skumbrė
• Gražus
• Stauridė
• Monkfish
• Mėlynasis merlangas
• Palometa

Galbūt jus taip pat domina Kaip išvengti rizikos, kai valgote žuvis.

Žuvis be anisakio

Pažymėtina, kad anisaki gyvena tik jūroje, ty gali būti užsikrėtę tik sūraus vandens žuvys. Tačiau yra jūros žuvų, kurias galime valgyti su ramybe. Pasak PSO, lašišos, pagamintos per Indijos , Škotijos ir Jungtinių Valstijų peryklose, neturi anisakio. Tai tikriausiai dėl dirbtinių ir atrinktų šių žuvų maitinimo, nes nieko, ką jie valgo, yra parazitų .

Tačiau PSO taip pat užtikrina, kad nėra visiškai patikima pirkti žuvis iš žuvininkystės ūkių, nes daugelyje jų žuvis maitinama mažomis vandens rūšimis, gautomis tiesiogiai iš jūros. Tai ypač atsitinka atogrąžų peryklose, nors neturėtų būti atmesta ir kitų pasaulio vietų peryklų.

Gėlavandenės žuvys neturi anisakių

Geros naujienos yra tai, kad mes galime valgyti gėlavandenių žuvų be baimės, nesvarbu, ar jie yra iš upių, ežerų, pelkių ar gėlavandenių žuvų ūkių. Tarp valgomųjų gėlo vandens žuvų galėtume pabrėžti:

• Upėtakis
• Žaibas
• Ungurys
• Sturgeonas
• Palapinė
• Strypas
• Lašiša
• Pilka

Tačiau gėlo vandens žuvys istorijoje buvo šiek tiek ignoruojamos, nes dauguma jų neturi tiek pat skonio, kiek jūros.

Kaip pašalinti anisakį iš žmogaus kūno

Anisakis užteršia žmones, visų pirma, kai valgome žalią arba nepakankamai virtą žuvį, kas atsitinka ypač Japonijoje ir kitose Azijos šalyse, kur suši ir kiti patiekalai dažnai valgomi su žaliomis žuvimis. Todėl, pasak Ispanijos sveikatos, vartojimo ir socialinės gerovės ministerijos, 3 iš 7 žmonių užsikrėtė anisakiu, kai jie keliauja į šias šalis.

Kaip ilgai trunka anisakis žmogaus organizme

Pirmiausia, neturėtume būti sukrėstas, nes anisaki žmogaus kūnui trunka tik 14 dienų, tada jis miršta arba išsiunčiamas, nes mes nesame svečias, o ne atsitiktinis svečias. Problema ta, kad apie 10% atvejų organizme atsiranda alerginis atsakas, kuris gali trukti ilgiau.

Ši alerginė reakcija gali būti:

• Lengvas : dilgėlinė ir maži odos pažeidimai.
• Vidutinis : stiprus skausmas, vėmimas ir pykinimas.
• Rimtas : anafilaksija, kuri gali sukelti šoką ir kelti pavojų žmogaus gyvybei.

Kaip išgydyti anisakis

Anizakozės gydymas priklausys nuo infekcijos laipsnio ir nuo to, ar organizme yra reakcija:

• Skrandžio apsauga : kai nėra jokių simptomų arba jie yra labai lengvi, paprastai jie paprastai išnyksta. Tokiu būdu gydytojas taip pat paskirs skrandžio apsaugą, kol kirminai mirs arba bus išsiųsti.
• Anizakio išgavimas : kartais gali prireikti ištiesti kirminus iš žuvies, taip, jei žinote, kur jie yra, kuriems reikės endoskopijos.
• Kortikosteroidai : jei anisakis sukėlė žarnyno uždegimą, gydytojas paskirs kortikosteroidus, kad būtų išvengta chirurginės intervencijos.
• Chirurgija : kai anisakis pasiekia atsitiktinio šeimininko žarnyną, jis gali sukelti žarnyno obstrukciją, kuriai reikalinga operacija, kad būtų galima išgauti kirminus.
• Adrenalinas : esant sunkiai alerginei reakcijai, ją reikia gydyti adrenalinu.

Perskaičius visą pirmiau minėtą informaciją, jei įtariate, kad valgėte žuvų su anisakiu, būtina kuo greičiau kreiptis į gydytoją, kad jis galėtų jus įvertinti ir suteikti Jums tinkamiausią gydymą.