Grybai yra labai brangus maistas kiekvienoje virtuvėje, nes jie siūlo begalinį skaičių galimybių juos ruošti. Be to, tai subtilus produktas, kurio išsaugojimas reikalauja ypatingo dėmesio, kad jie nebūtų sugadinti; todėl, jei norite išlaikyti juos optimaliomis sąlygomis ilgą laiką, reikės atlikti tam tikrą techniką, pvz., dehidrataciją, užšaldymą, vakuuminę pakuotę arba ... Taigi išsamiai paaiškinsime, kaip saugoti grybus be kurie praranda savo savybes ar skonį.
Kaip išsaugoti grybus: švieži
Surinkę grybus arba perkant juos bet kurioje įmonėje, keletą dienų galime juos laikyti šaldytuve . Jie turi būti su lapais, be jų nuplaunami, į konteinerį, kuris bus pagamintas iš kartono ir padengtas drėgnu skudurėliu. Tokiu būdu jie bus puikiai išsaugoti kelias dienas, tačiau jie turėtų būti virti greitai arba laikomi kitu būdu.
Kaip išsaugoti grybus: dehidratuotas
Kitas dažniausias grybų išsaugojimo metodas yra dehidratacija, ty džiovinti grybai . Dėl to pirmas dalykas, kurį turėtumėte padaryti, yra sąmoningai ir geriau be vandens valyti grybus, o vėliau galite pasirinkti skirtingus būdus, kaip pašalinti vandenį ir užkirsti kelią jų puvimui:
- Dehidratuokite grybus ore, ant lentynos arba kirpdami juos sriegiu, tarsi jie būtų kabantys drabužius. Jūs turite juos patalpinti karšto oro ar karštoje vietoje, bet visada be drėgmės.
- džiovinkite grybus tiesiai į saulę ; Šios galimybės problema bus vabzdžiai, blogas oras ir kt. Be to, jei gyvenate drėgnoje vietoje, rekomenduojama, kad naktį juos nepalikite atviroje vietoje.
- Naudokite orkaitę sausoms grybams, žemos temperatūros ir daug kantrybės, nes šiam procesui reikės valandų. Elektros orkaitės yra pageidautinos ir naudokite ventiliatorių, jei turite.
Kaip išsaugoti grybus: užšaldyti
Gera alternatyva, kad grybai būtų geros būklės, yra juos užšaldyti; taip, kad juos išvalius ir pjaustant, turėtumėte juos nuplauti verdančiu vandeniu, nors reikia pažymėti, kad jie taip pat gali būti užšaldyti. Tada jie nusausinami ir išdžiovinami audiniu, prieš pateikdami juos į maišus ar šaldiklio talpyklas . Grybus šaldiklyje galite laikyti maždaug šešis mėnesius.
Kaip išsaugoti grybus: jo sultyse
Šis metodas yra grybai natūraliai išsaugoti savo sulčių viduje vakuume supakuotose talpyklose. Todėl pirmiausia turite sterilizuoti stiklainius ar stiklainius, kuriuos naudosite, kad grybai būtų išsaugoti optimaliomis sąlygomis. Po to turėsite nuplauti grybus ir juos supjaustyti; tada nugriebkite juos ir nesukelkite gauto vandens. Įdėkite grybus į puodą kartu su virimo sultimis, užpildykite jį maksimaliai ir uždėkite dangtelį.
Norėdami ištuštinti stiklainius, turėsite juos virti pakankamai dideliame puode, kad vanduo padengtų visus konteinerius. Jūs galite pamatyti žingsnis po žingsnio išsamiau mūsų straipsnyje, kaip vakuuminį paketą į stiklainius.
Kaip išsaugoti grybus: aliejuje, actu ar druska
Kaip grybų konservavimo technikos variantą, jie taip pat gali būti maceruoti:
- Aliejus: po to, kai išplaunami anksčiau plaunami grybai, turite juos įdėti į indelį be virimo sulčių, įpilti šiek tiek druskos ir užpildyti ją alyvuogių aliejumi. Rekomenduojama tai padaryti su mėsiniais ir dideliais grybais, taip pat galite įdėti aromatines žoleles, kad suteiktumėte jiems šiek tiek daugiau skonio.
- Actas: tokiu atveju jūs turėtumėte pridėti actą tiesiai prie vandens, prie kurio jūs ruošiatės valyti grybus, ir šiek tiek druskos. Gautas skystis bus tas, kuris padės užpildyti valtį kartu su grybais.
- Druska: jei norite, kad grybai būtų druskos, juos išblukinus, turėsite juos įdėti į stiklainį be sulčių ir pakaitinių druskos sluoksnių su grybų sluoksniais, baigiant paskutine druska. Prieš ruošiant juos valgyti, reikės juos gerai nuplauti.
Palikite Komentarą