Yra dvi legendos apie fermentacijos kilmę . Pirmasis yra tas, kad alus buvo „išrastas“ ar ištikimiau, atrasta, atsitiktinai. Antrasis, kad vynas buvo vienodai įvykis . Sunku patikėti, kad vienas alus buvo klaida. Tas pats pasakytina ir apie vyną. Gali būti, kad mūsų protėviai stebėjo, kaip vaisių sultys buvo transformuotos, kai paliekama skilti ir pūti. Nes jūs turite prisiminti, kad net ir sudėtingiausias vynas yra vis dar vynuogių sultys su alkoholiu. Magija atsiranda iš garsaus, bet prastai žinomo proceso - fermentacijos.
Fermentacija, sutapimas
Fermentacija nebuvo atsitiktinumas. Vynas ir alus nebūtų buvę žinomi be tam tikrų sąlygų. Mielės taip pat yra esminis fermentacijos elementas, kaip ir cukrus. Natūralios mielės buvo koncentruotos akmens amžiaus vyrų nužudytų vynuogių odoje. Ši natūrali mielė šiandien nebūtų naudojama, nes žinoma, kad ji neveikia labai gerai. Tiesa yra ta, kad tam tikrą laiką, tai buvo daugiau nei pakankamai atlikti fermentacijos procesą. Daugybė prinokusių vynuogių yra natūralių cukrų ir vietinių mielių, kurios gyvena ant odos paviršiaus. Kai odos pertraukos, prasideda fermentacija.
Fermentacijos kilmė
Kodėl vyno atradimas buvo ne nelaimingas atsitikimas? Gruzijoje aptinkamų vynuogių sėklų susitikimas . Grynuoliai buvo datuoti ir vertinama, kad jie yra daugiau kaip 7 tūkst. Metų. Tai, kas daro šiuos grynuolius neįtikėtina, yra gausa, aglomeracija, bet daugiau nei bet kokia jų forma. Sėklos, surinktos auginti, skiriasi nuo laukinių sėklų genetinės formos ir informacijos.
Fermentacijos procesas
Visos šiandien auginamos vynuogės yra hermafroditinės vynuogės, ty jos turi abiejų lyčių ypatumus. Kodėl? Kadangi akmens amžiaus vyrai nuėmė moterų vynuoges. Tos pačios vynuogės, jei jos leidžiama augti, sukelia vyrus ir moteris. Moterys daro vaisius, o vyrai apdulkina. Kas atsitiko, buvo tipiška natūralios atrankos istorija. Norint gauti daugiau vaisių, vyrai pasirinko daugiau moterų, sumažindami vyrų procentą. Iš ten tik išgyveno hermafroditai. Vynuogė, kurią pasirinko vyrai, yra pati didžiausia cukraus. Ir be cukraus, jūs negalite gaminti vyno .
Palikite Komentarą