Druska chemiškai žinoma kaip natrio chloridas (NaCl), tačiau ši kompozicija nebuvo aptikta iki XIX a. Pradžios, kai anglų chemikas Sir Humphry Davy atrado natrio.

Be abejo, paplitusi druska yra labiausiai paplitusi visų planetos regionų virtuvės prieskoniai ir, nors atrodo, kad ji šiuo metu yra tada, kai Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) mus įspėja apie jos žalingą poveikį Kraujo spaudimas buvo renesanso metu, kai jie pradėjo rengti išsamius druskos tyrimus.

Geras pavyzdys buvo tai, kad Ispanijos humanistas Bernardinas Gómezas Miedesas buvo išleistas nuo 1579 m., Kurį sudaro trys apimties traktate „Komentarai apie druską“.

Galime sakyti, kad, kaip ir bet kuris kitas maistas, druska nėra gera ar bloga, o tai, kas gali sukelti sutrikimus mūsų kūnui, yra ir perviršis, ir jo trūkumas.

Šiame straipsnyje jūs suprasite svarbias druskos funkcijas ir savybes sveikatai.

Galbūt jus taip pat domina: Kaip naudotis Epsom druskomis

Druskos kilmė

Kaip įdomus faktas, įdomu žinoti, kad druska yra vienintelė žmonių maistinė uola . Kad žinotume apie jo kilmę, mes turime grįžti į kelis milijonus metų, kol esame priešistorėje. Manoma, kad, kaip ir kiti gyvūnai, kurie instinktyviai ieško sūraus skonio, priešistorės žmogus jaučia poreikį laižyti tam tikrus uolus. Taip pat yra hipotezė, kad per šį laikotarpį žmogus galėjo stebėti, kaip tam tikri maisto produktai buvo geriau saugomi apsupant šių uolų.

Druska Azijos žemyne

Azijoje mes surasime vieną iš pirmųjų rašytinių dokumentų apie druskos gavybą, be kulinarijos ir konservantų, nuo 2000 m. Pr. Kr. Pirmas maisto druskos vartojimas buvo raudono padažo paruošimas, o vėliau jis buvo naudojamas greitai gendančių maisto produktų, pvz.

Druska Vakaruose

Senovės Egipte mumijos buvo išsaugotos druskingo smėlio iš Egipto dykumose, kai kurios iš jų buvo praėjusios 3000 m. Pr. Kr., Todėl galime spėti, kad faraonų laikais druskos konservantų savybės jau buvo žinomos. Be to, egiptiečiai eksportavo sūdytą žuvį, kuri buvo didelė ekonominė nauda.

Vėliau druską naudojo Romos imperija, kurioje miestai buvo pastatyti šalia druskos kasyklos. Tuo pačiu metu druska taip pat buvo parduodama visoje Europoje, nes jie turėjo transporto ir tinkamas struktūras. Nors terminas „paplitusi druska“ šiandien plačiai naudojamas, mes savo skolą skoliname romiečiams.

Druskos kilmė Amerikoje

Šioje žemyne ​​druska jau buvo naudojama vietinėms kultūroms, kurios netgi garbino dievybes garbei druskai.

Druskos istorija Amerikoje pasižymi karais dėl šio prieskonių gamybos kontrolės, kuri vyko dar prieš kolonizaciją. Atvykus Europos kolonistams, pasikeitė rinkos kontrolė ir padidėjo pramoninis druskos naudojimas.

Druskos savybės sveikatai

Druskos savybės yra būtinos norint turėti gerą sveikatos būklę, nes nurijus jį įsigyjame natrio ir šis mineralas mūsų organizme tenkina šias svarbias funkcijas:

• Natris kartu su kaliu reguliuoja kūno skysčių kiekį, todėl pusiausvyra tarp nurijusios druskos ir per šlapimą išsiskiriančios druskos turėtų būti optimalios.
• Reguliuoja širdies raumenų ritmą.
• Jis perduoda nervų impulsus, todėl yra būtinas norint susitraukti.
• Tai labai naudinga ir būtina sportininkams, nes tai neleidžia raumenų mėšlungiui atsirasti.
• Jis reguliuoja ląstelių rūgštingumo perteklių - tai labai svarbus veiksmas, nes šis rūgštingumo perviršis siejamas su vėžio atsiradimu, šie duomenys pasirodo 1931 m. Nobelio premijos „Pagrindinis vėžio priežastis“ laimėjime.
• Jis palaiko rūgšties ir bazės balansą mūsų organizme.
• Druska yra būtina norint tinkamai įsisavinti maistines medžiagas žarnyne.
• Jis apsaugo osteoporozę ir padeda išlaikyti lytinį potraukį, todėl druska yra labai svarbi menopauzės metu.
• Druska padeda reguliuoti miegą.
• Išlaiko gliukozės kiekį kraujyje, todėl jis ypač svarbus sportininkams ir diabetikams.
• Venkite perteklinio seilių.

Kviečiame apsilankyti šiame straipsnyje apie odos druskos savybes.

Joduota druska, skirta metabolizmui

Natrio chloridas arba paprastoji druska yra gryna ir rafinuota druska, todėl joje nėra mineralų, esančių jūros druskoje, kai kurie mineralai yra tokie pat svarbūs kaip jodas.

Štai kodėl atsirado joduota druska, tai rafinuota druska, į kurią pridėta nedidelių jodo kiekių. Šios rūšies druskos funkcija yra užkirsti kelią jodo trūkumui tose populiacijose, kurios yra jautrios šiam deficitui, pavyzdžiui, toli nuo kranto ir kur jūros gėrybės, žuvys ir dumbliai nerandami reguliariai dietoje. Šiame straipsnyje mes išmokome jus išsiaiškinti jodo trūkumo simptomus.

Jodas yra esminė skydliaukės hormonų dalis (sintezuojama skydliaukės), kurios yra atsakingos už metabolizmo ir augimo reguliavimą. Jis apsaugo nuo medžiagų apykaitos pokyčių, pvz., Hipotirozės ar gūžinio atsiradimo (patologinis skydliaukės augimas).

Viršutinė druska sukelia aukštą kraujospūdį

Pradžioje komentavome, kad druskos perteklius ir trūkumas gali sukelti mūsų organizme sutrikimus. Pagrindinis sutrikimas, sukeliantis druskos perteklių, yra aukštas kraujo spaudimas. Taip yra todėl, kad druska išlaiko skysčius, o jo perteklius padidina kraujotaką kraujyje, o tai sukelia padidėjusią kraujospūdį.

Pirmasis aukšto kraujospūdžio gydymas turi būti higieniškas ir dietinis, todėl būtina sumažinti druskos vartojimą. Dėl šios priežasties PSO rekomenduoja sumažinti druskos suvartojimą, siekiant sumažinti aukštą kraujospūdį, širdies ir kraujagyslių ligas bei nelaimingus atsitikimus ir koronarinę širdies ligą.

Natrio vartojimas turėtų būti sumažintas iki mažiau kaip 2 g per dieną, o tai atitinka mažiau kaip 5 gramus paprastosios druskos arba natrio chlorido. Siekiant sumažinti kasdienį druskos suvartojimą, turime kuo labiau vengti sūrų užkandžių, perdirbtų maisto produktų ir dešrų.

Druskos deficitas sukelia hiponatremiją

Hiponatremija yra patologinė situacija, kurią sukelia druskos deficitas, yra ypač jautrūs šiai ligai tiems žmonėms, kurie atlieka intensyvų fizinį aktyvumą, pagyvenusius žmones, stresą kenčiančius žmones arba tuos, kurie gydomi depresijos gydymo vaistais. ir vadinami selektyviais serotonino reabsorbcijos inhibitoriais.

Ši padėtis pasireiškia per šiuos simptomus:

• Galvos skausmas
• Sumišimas
• Priepuoliai
• Nuovargis
• Inappetence
• Dirginamumas
• Neramumas
• Spazmai ir raumenų spazmai
• Raumenų silpnumas
• Pykinimas
• Vėmimas

Hiponatremijai reikalingas gydymas, svarbu gydyti pagrindinę priežastį ir gali tekti taikyti į veną skysčius ir apriboti vandens kiekį.

Kitos druskos savybės

Druska turi svarbių konservantų savybių, taigi senovėje, prieš atsiradus dirbtiniams konservantams ar šaldytuvams, druska buvo naudojama siekiant greitai gendančius maisto produktus laikyti geros būklės ir palengvinti prekybą bei transportavimą.

Be to, kad jis naudojamas sezoniniam maistui ruošti, sūris naudojamas saldžiųjų receptų, tokių kaip sausainiai ar pyragaičiai, ruošimui, nes jis neutralizuoja maisto rūgštis, didina jų saldus skonis.

Kitas svarbus panaudojimas, kurį turime pabrėžti, yra ypač akivaizdus žiemą, nes druska naudojama sniego atšildymui.

Chemijos pramonėje jis gaminamas daugeliui produktų, tokių kaip natrio bikarbonatas, kurio savybės paaiškinamos šiame straipsnyje.

Dabar, kai žinote, kad svarbios druskos savybės nėra atskiriamos nuo dietos, bet stengiatės jį suvartoti vidutiniškai, tokiu būdu galite išvengti pavojingų sutrikimų, kuriuos gali sukelti šio svarbaus prieskonių perteklius arba trūkumas.

Šis straipsnis yra tik informatyvus, mes neturime kompetencijos paskirti medicininio gydymo ar atlikti bet kokio pobūdžio diagnozę. Kviečiame kreiptis į gydytoją, jei pateikiate bet kokią būklę ar diskomfortą.