Čia sužinosite, kaip gaminti naminius šokoladus, taigi jums nereikės pirkti brangiausio šokolado. Sužinoję apie pagrindus, galite eksperimentuoti su visų rūšių skoniais ir nustebinti savo draugus su naminiais šokoladais. Nuolat skaitykite šį receptą, kuriame pasakysime, kaip padaryti užpildytus šokoladinius pralinus, kurie puikiai nustebins jūsų artimuosius.

Jums reikės:

• Pelėsiai
• Dubuo
• Mentelė
• Virtuvinis termometras
• Šaukštas 200 g šokolado. Balta, juoda, su pienu, bet koks prekybos centras šokoladas veiks.
• Plakta grietinėlė (30% - 40% riebalų) Aromatas užpildymui (pvz., Citrina, apelsinas, mėtų arba kavos)

Galbūt jus taip pat domina: Kaip gaminti oreo ledus

Šokoladą galima ištirpinti dviem būdais:

• Vonios kambaryje Virkite vandenį puode ir ant kito verdančio vandens padėkite kitą šokoladą. Apgaulė yra ta, kad jūs turite būti atsargūs, kad vanduo nepatektų į lydytą šokoladą, nes jis sukels šokolado kietėjimą, negrįžtamai. Vis dėlto šis metodas yra labiausiai naudojamas, ypač jei neturite mikrobangų krosnelės.

• Mikrobangų krosnelės naudojimas yra antras būdas ir lengviausias. Šokoladą įdedate į dubenį ir įdėkite į mikrobangų krosnelę maždaug 20 sekundžių. Po to jūs turite maišyti ar nugalėti šokoladą, kad jis nebūtų per karštas. Jūs turite pakartoti šią procedūrą, kol šokoladas visiškai ištirps.

2

Ištirpę šokoladą, turite pasiimti temperatūrą. Tai tiesiog leiskite jam atvėsti, kol pasiekia norimą temperatūrą. Tai tikrai svarbu, nes jei į pelėsią pridėsite labai karštą šokoladą, jis nebus išspaudžiamas iš pelėsių.

3

Ideali temperatūra yra nuo 30 iki 35 laipsnių.

4

Šokoladui formuoti turite supilti į pelėsią, kol jis bus visiškai užpildytas. Tada turite purtyti pelėsį, kad pašalintumėte oro burbuliukus. Paprasčiausias būdas tai padaryti ir efektyviausias yra pusė ant stalo padėti pelėsį, o kitas - iš krašto, ore. Šioje padėtyje jūs perkeliate pelėsį, jį suvokdami nuo galo, kuris yra ore, ir greitai jį pakratote.

5

Tada pasukite pelėsį, jūs jį įdėjote ant lydyto šokolado dubenėlį, kad liktų perteklius.

6

Idealiu atveju, jūs turėsite ploną šokolado sluoksnį, apimantį pelėsių ertmes. Jei šis sluoksnis yra per storas, lūžsite žmonių dantis. Tačiau, jei šokoladas yra per plonas, šokolado dugnas sulaužys, kai jį paliksite.

7

Įdėkite pelėsią į šaldytuvą, kad sukietėtų šokoladas maždaug 15 minučių. Nenukreipkite jų į šaldiklį. Tai tikrai blogai, nes jei šokoladas atvėsina labai greitai, jis tampa pilkas ir atrodo bjaurus.

8

Kad užpildytumėte, turite paruošti grietinėlę. Virimas tai užtikrina, kad šokoladas geriau išliks. Kai grietinėlė virinama, supilkite jį į tą patį kiekį šokolado ir maišykite. Norėdami skonį užpildyti, galite pridėti tarkuoto apelsinų žievelės arbatinį šaukštelį arba citriną. Taip pat galite pridėti šaukštą kavos arba eksperimentuoti su kitais skoniais.

9

Prieš įpilant į formą, palikite šiek tiek atvėsti. Svarbu, kad šokoladas, kuris jau yra formoje, nesilydytų. Palikite užpildą šaldytuve .

Šiame etape temperatūra nėra tokia kritiška kaip anksčiau. Dar geriau, kad ji vos karščiau, nes tai šiek tiek sulydys apatinį gaubtą, leidžiant abiem šalims prisijungti.

Pamatysite, kad šokoladas sukietėja daug greičiau, nes pelėsias yra šaltas. Būkite atsargūs, kad nesulauktumėte pernelyg ilgai, nes priešingu atveju negalėsite perpjauti šokolado perteklių su nugarėlėmis. Kai apačioje yra sunku, galite atsikratyti šokolado. Norėdami pamatyti, ar šokoladas atsipalaidavęs, galite pažvelgti į pelėsių apačią.

Daugelis dalykų gali sukelti šokolado neužsikimšimą:

• Šokoladas nebuvo gerai grūdintas (jis formuojamas labai karštu).
• Šokoladas yra prastos kokybės.
• Šokoladas atvėrė per greitai arba per lėtai.
• Korpusas yra labai plonas.

Patarimai

• Kai užpildymas yra pakankamai sunkus, šokolado dugnas gali būti padengtas. Tiesiog ištirpinkite kitą šokolado bitą.
• Geriausias jūsų sėkmės taškas. Jei šokoladas nespindi, jis vis tiek skonis geras, tačiau turite tobulinti techniką, laiką ir temperatūrą.